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烹制菜肴，特别是大鱼大肉时，往往少不了加入各种香料，既提升食材的味道，又能遮蔽不好闻的气味，甚至产生更奇妙的香气，增加用餐者的食欲，可谓一举多得。在世界各地的饮食料理中，香料不下几百种，而且这些香料常常不是单独使用，需要相互“配合”。比如我们在中餐里时常听到和用到的“五香”，“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。它们的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。 今天，美胖就带大家一起看看那些生活中常见的香料和它们润色的美食吧～ 
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 微波炉五香花生米
图文 | 寻找桃花岛 生花生米300克花椒粉2勺八角3.4个盐2勺糖2勺酱油1勺桂皮1小块香叶2.3片清水1大杯  1. 将生的花生米用水冲洗干净，沥净水分。 2. 所有调料都倒入一个能用微波炉加热的碗或保鲜盒中。 3. 将调料调匀，加1大杯水，盖上盖子（盖子要带透气孔，或者像我一样用个密封不严的盖子就行），放入微波炉里，高火加热2分钟。 4. 把加热好的调料盒从微波炉中取出，打开盖子，将生花生米倒入其中（小心热气烫手），让液体表面刚刚浸过花生米。 5. 再盖上盖子，放入微波炉中，高火加热3分钟。 6. 加热好之后，用漏勺或筛网将花生米从汤汁中捞出，沥净水分 7. 平铺在大盘上，放入微波炉中，高火2分钟。 8. 从微波炉中取出，用勺子给花生米翻个面，再放入微波炉中，高火三分钟。这时会听到微波炉里不断发出“噼啪”爆裂的细小声音，那是外皮胀破的声音，有这个声音就说明差不多了。 9. 最后再把花生米翻一下，用高火加热30秒，取出来稍晾凉，用手一搓，红衣像图中这样很薄很脆地就脱落了，这样就做好了。是不是很简单呢？赶快动手试一试吧。
小窍门： 因为微波炉的功率不同，所以要根据不同的微波炉调整时间，分次加热，不要一下子烤焦了，就没法吃了。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 红烧五香鹅
图文 | 小耿妈妈 鹅半只八角3只生姜1块葱适量老抽1大勺生抽2大勺白糖适量料酒适量干辣椒1只海鲜酱1大勺 1. 准备的原料。2. 鹅剁小块，加葱，姜汆水。3. 再温水洗净表面的血沫，葱切段，姜切片待用。4. 热锅凉油，小火煸香葱，姜，八角，干辣椒。5. 加入鹅肉大火翻炒几分钟。6. 等鹅肉表面微微发黄，鹅皮出油，加入老抽，海鲜酱，料酒。7. 翻炒上色。8. 加入适量的热水烧开。9. 改小火炖烂，加白糖，生抽再大火收汁。10. 等汤汁浓稠就可以。 小窍门： 1、不需要再加盐。 2、喜欢辣的还可以多加辣椒。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 五香鹌鹑蛋
图文 | 英子草23 鹌鹑蛋400g八角适量老抽适量生抽适量桂皮适量香叶适量盐适量白砂糖适量 1. 准备食材。2. 鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。水煮开，2分钟后关火。3. 鹌鹑蛋倒入凉水中浸泡至入凉，用手一捏，使外皮出现裂缝。4. 将鹌鹑蛋放入锅中，适量加水，放入老抽，生抽。5. 将八角,桂皮,香叶,放入锅中。6. 加入糖，盐煮10分钟。7. 盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。8. 成品图。 小窍门： 煮好的鹌鹑蛋泡上半天，会更入味，味道更佳。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 五香毛豆
图文 | JU家小厨房 新鲜毛豆500克桂皮1段干辣椒3个香叶4片花椒15粒八角2个盐适量姜1块 1. 准备所需食材。2. 锅中加适量水下入香料大火煮开转小火煮出香味。3. 毛豆洗净，减去两头以方便其入味。4. 放入毛豆煮十分钟左右关火，然后浸泡30分钟左右使其入味即可食用。5. 成品图。6. 成品图。 小窍门： 1、毛豆煮的时间不宜太长，只要断生即可。 2、天气温度较高时，煮好的毛豆应尽快食用。 3、煮毛豆的时候不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆颜色比较鲜亮不会发黄。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 五香牛腩
图文 | 我叫一尾鱼 牛腩1000克盐3克冰糖50克生抽30毫升老抽20毫升五香炖肉包一包生姜三片黄酒100毫升水适量 1. 牛肉放水里泡一小时去血水后放锅中翻炒至变色。2. 加入盐、黄酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。3. 加没过肉的热水和五香包，大火烧开。4. 肉推之一边，去除浮沫。5. 开小火，用小勺挖干净。6. 去除干净后的样子。7. 放入电压力锅煲汤功能。8. 25分钟出锅撒上些香菜。
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