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辣椒炒肉是我们经常吃到的一道菜，而且这可是一道远近闻名的一道美食，虽然它是湖南的一道特色美食，但是作为一个中国人，应该都是能够听到过它的大名。但是其实辣椒炒肉不是简简单单的把辣椒和肉一起炒就完事了的，里面还是有着一些技巧的。很多人有一个疑问，炒辣椒炒肉的时候，到底是先淋酱油还是先撒盐呢？我一直没有做对，难怪又柴又难吃，这里就分享一下这小技巧。
可能很多人其实都是没有关注这个顺序的，这些调味料都是想怎么放就怎么放，所以，味道喝口感总是没发上去，非常影响肉质，放错了的话，肉会很柴很柴，而且我们吃起来的味道喝正宗的当然是相差很远了，所以这些我们还是要知道的，尤其是那些吃货，知道了可以自己尝试一下。
酱油其实很多人都知道，主要就是用来上色的，这样炒出来的菜才会好看。不然肉一炒出来十分的苍白，瞬间就让人感觉没有丝毫的食欲了。当然它的作用也不仅仅是这样，它还能够激发菜里面本身的鲜味，有这很好的提鲜效果。但是我们要是先放酱油的话，酱油就会失去它的提鲜作用，所以酱油要后放。
盐是我们增加味道的调料，而且是非常的咸，而且大家都知道盐是能够让一些东西的水分出来的，所以，其实在我们炒肉的时候也是不够先放的，因为要是放早了，这样肉会因为脱水太早了，变得十分柴，所以也是不能够放早了。
那么既然盐和酱油都是不能够早放，如何来处理呢？其实我们只需要在炒肉之前用酱油腌制一会，这样能够很好的上色，最后出锅时在加上一点酱油提鲜。关于盐的方法，一般是在出国前1分钟左右放就可以了，这样炒出来的肉会十分的入味而且口感也不柴了。我一直没做对，难怪又柴又难吃。 本文图片，均来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！ |
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