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我们祖先对吃的发掘可真是全球出名的，可见我们吃货的属性是从哪来的 光鸡爪我们就有，卤鸡爪，泡椒凤爪，剁椒凤爪，红烧鸡爪，豆豉凤爪等吃法。 要说最好吃的是哪一种大家可能各有各的看法，但是要说最好啃的鸡爪那当然要数虎皮风爪啦！鸡爪经过了炸，已经骨肉分离了。 现在我们就来看看正宗的虎皮凤爪该怎么做吧！ 1. 准备，鸡爪，姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。油 2. 将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出，这一步主要是去腥味，也使后面更好入味。 3. 鸡爪放水泡一下，冲去浮沫 4. 将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，一定要完全晾干，防止油炸的时候溅油，烫伤人。 5. 锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸，盖锅盖，等听不到油炸的声音再掀开锅盖，小心不要被油溅到 6. 观察看到炸成金黄色时鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。 7. 在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。喜欢什么味道根据自己家里的口味更改酱汁的味道。 8. 将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟。 9. 15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。 虎皮鸡爪最好的好处就是入口的时候，就骨肉分离，家里有牙口不好的老人可以做一点，给老人换换口味啦！ 虎皮鸡蛋 1. 将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳，在鸡蛋表面均匀地划几道口子，使其容易入味 2. 起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入，鸡蛋表面也是不能有水的，原因和做虎皮凤爪是一样的！将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可 3. 锅内加水至淹没鸡蛋，放入酱汁接下来盖好盖子烧吧 4. 大火烧至收汁，起锅 做虎皮凤爪的时候可以捎带着做几个虎皮鸡蛋！他们俩的做法差不多的，只不过在最后的时候虎皮凤爪是把酱汁倒到凤爪上蒸，鸡蛋是把酱汁放到水里煮鸡蛋。但是两者的酱汁都是一样的呀！所以当然可以一起做啦！ |
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