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泥鳅可以说是人们又爱又恨的一种美食了，爱它是因为它的是一种非常高营养的美食，经常吃有利于身体健康，恨它主要有两种原因，第一是它的长相有点类似于“蛇”，很多人都非常害怕吃这种动物，第二个原因就是泥鳅做不好会有股子“土腥味”，很多人非常的反感。  这个时候很多人就会问了，为什么外面饭店里做的泥鳅就没有那股子“土腥味”了呢？有没有什么方法去掉泥鳅当中的“土腥味”呢？当然有了，其实，炒泥鳅时，多做一个步骤，炒出的泥鳅没有土腥味，吃起来更可口，让我们一起来看看具体方法吧。 想要去掉泥鳅的土腥味就要知道它是从哪里来的，其实泥鳅表面会有一层非常粘、非常滑的膜，它的土腥味就是从这里来的，我们只要想办法将这一层膜去除干净就可以避免泥鳅的土腥味了。具体方法如下。  第一步：将泥鳅放入到一个小盆子当中，再泥鳅表面撒上多一些的粗盐，找一个盖子将盆牢牢的盖严实了，几分钟之后就会发现盆里面没动静了，这个时候泥鳅已经死了。为了防止泥鳅“越狱”最好还是用一个什么东西压一下盖子，或者用手按一段时间也可以。 用粗盐不仅可以将泥鳅表面大部分的粘液去除掉，而且盐还具有杀菌的作用，泥鳅表面的细菌和虫卵都在这一步被消灭了。 第二步：锅里面加入适量的清水，等到水烧开之后将泥鳅倒入到水中焯大约1分钟左右，将泥鳅捞出来放入一个凉水盆当中。  第三步：等到泥鳅不烫手了之后用手将泥鳅表面的薄膜撕掉，这个时候再做泥鳅就不会有土腥味了。 看了上面的做法相信大家已经对如何去掉泥鳅表面的粘膜，让泥鳅不再有“土腥味”非常了解了。知道了怎么处理泥鳅之后大家就可以放心大胆的拿它做菜了，今天为大家带来的是一道非常快手的爆炒泥鳅。 爆炒泥鳅制作方法：  第一步：锅里面加入适量食用油，等到油热了之后将处理好的泥鳅倒入锅中炸表面金黄之后捞出。 第二步：再一次起锅放油，油热了之后加入红辣椒段、姜丝、蒜一起翻炒出香味。 第三步：向锅里面加入刚刚炸好的泥鳅继续翻炒，再加入适量的食用盐、鸡精、耗油、和少量生抽继续翻炒。知道调料翻炒入味之后就可以出锅了。 |
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