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纽约芝士蛋糕 食材：蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士250克，细纱糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，奥利奥饼干90克，奶油40克 做法 1、饼干放入袋子压碎.拌入奶油.铺入模具压平 2、芝士和牛奶入盆稍浸一会.再隔水加热至无颗粒 3、分次加入蛋黄拌匀 4、加入酸牛奶拌匀 5、加入低粉拌匀 6、蛋白加糖打至中性发泡.加入芝士糊拌匀 7、倒入模中.隔水烘烤.170度20分钟上色.再转150度40分钟 简易白糖曲奇 食材：面粉345克，烘焙苏打5克，烘焙粉2克，黄油225克，化软，白糖300克，鸡蛋1只，香草精5毫升 做法： 1、将烤箱预热到190度。将面粉、烘焙苏打和烘焙粉在一个小碗里搅拌起来。放在一边 2、将黄油和糖在一个大碗里混合均匀。然后将鸡蛋和香草精打入。再逐渐的混入其他的干的原料。将茶匙大小的量揉成球状，放到不刷油的饼干烤盘上 3、在预热好的烤箱里烤8-10分钟。然后在烤盘里冷却2分钟后再取出彻底冷却 北海道牛奶土司 食材：高粉540g，低粉60g，酵母10g，奶粉30G，糖80g，盐9g，鸡蛋一个，鲜奶250g，动物性鲜奶油150g 做法： 1、将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水 2、把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状) 3、基本发酵1小时。至两倍大 4、用手轻拍面团。排气。分割成四份 5、滚圆。松弛20分钟 6、用擀卷一次法。把面团擀开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵 7、面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内 8、预热完170度。烤40分钟 熔岩芝士面包 食材：高筋面粉240g、酵母4g、细砂糖40g、 蛋黄2个、牛奶125g、黄油40g、盐3g、香肠一根、马苏里拉奶酪200g 做法： 1、原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大。 发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 培根稍煎下切小片，放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用 2、将面团均分7份，约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟 3、取一个面团，擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口 4、收口向下放置，进行第二次发酵 5、发到两倍大，表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口 6、用手外拉剪开四角，使口子张开变大 7、烤箱提前预热，快热档，190℃中层 25分钟 匈牙利培根面包 食材：高筋面粉450g、细糖72g、盐4g、酵母4g、奶粉12g、 水240g、鸡蛋50g、淡奶油40g、黄油48g、老面60g、烫种面团48g、、红椒粉适量、马苏里拉芝士适量、培根肉适量、沙拉酱酱适量 做法： 1、将高筋面粉、细糖、酵母、奶粉、盐放入搅拌器皿内，混合均匀 2、加入水、淡奶油、鸡蛋搅拌至无干粉 3、加入老面和烫种面团，继续搅拌 4、搅拌至面团表面光滑，能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油 5、直至面团搅拌完成阶段，取出，基本发酵25min 6、分割成80g一个的小面团，中间发酵10min 7、取出开始整形，擀开成长条型，翻面，放入一片培根，培根上撒上马苏里拉芝士，卷起呈圆筒状 8、面团表面沾满红椒粉，放入发酵55min 9、发酵好后，用刀在面包上划刀口，挤入沙拉酱 10、放入德普烤箱焙烤模式185度，烤制16min即可 红丝绒蛋糕 食材：（六寸圆模）鸡蛋3个、低筋面粉50克、油24克、牛奶24克、白砂糖36克（加入蛋白中）、白砂糖18克（加入蛋黄中）、红曲粉2小勺、热水一大勺 做法： 1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要保证无油无水 2、蛋黄加18克白砂糖打匀，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次 3、牛奶倒入蛋黄中，搅匀 4、低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀 5、蛋白加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的时候，加1/3的白砂糖继续打 6、打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时，加1/3白砂糖 7、打到盆内的蛋白完全细腻时，加入最后的白砂糖 8、将蛋白打至干性发泡！提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可 9、挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再加1/3的蛋白，翻拌均匀 10、最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，成蛋糕糊 11、两小勺红曲粉加一大勺热水搅匀 12 、盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中，加入红曲糊拌匀成红色的面糊 13、一勺红曲糊，一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中 14、将蛋糕模在桌子上磕几下，震出大气泡 15、烤箱预热170度，大约40分钟 南瓜蛋糕卷 食材：鸡蛋3只，白糖200克，罐装南瓜165克，面粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙苏打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉适量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黄油30克，奶油芝士225克 做法： 1、预热烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盘抹一点油，然后铺一张烘焙用的蜡纸 2、鸡蛋用打蛋器高速打匀，然后放进南瓜和糖搅匀，再加入面粉、肉桂和烘焙苏打拌匀。然后把混合物均匀的倒进烤盘里，撒上碎山核桃 3、在190度的烤箱里烤15分钟，或者直到手指摸上去感觉有点弹性为止。拿出来，把它翻过来倒扣在已经撒上糖粉的干净的布上，然后轻轻掀起蜡纸，再把蛋糕从短的那边慢慢的卷起来 4、奶油：把120克糖粉、香草精、黄油和奶油芝士混合，搅拌变软 5、小心的把蛋糕从新打开，然后涂上奶油，在末端留出约2-3厘米的地方，然后从新把蛋糕卷起来 6、最后把蛋糕盖好，待凉。吃的时候，如果喜欢，可以再撒上点糖粉 柠檬饼 食材：面粉250克，筛一下，精制细砂糖120克，黄油225克，融至流态，鸡蛋4只，白糖400克，烘焙粉1茶匙，面粉30克，柠檬汁150毫升 做法： 1、将烤箱预热至175C。准备9*13规格的烤盘，并在底部抹油 2、取一中碗，将250克面粉与细砂糖混合拌匀，加入融好的牛油，揉匀。按入准备好的烤盘底部，铺平 3、放入烤箱15分钟，烤至金黄 4、将蛋打入大碗中，充分打稀。加入白糖、焙粉、30克面粉，混合均匀。最后加入柠檬汁，搅拌均匀。倒在已烤过的面皮之上，再次放入烤箱 5、30分钟后出炉。完全冷却后切块食用 |
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