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盐水鹅;
八角80克,陈皮20克,小茴香25克,砂仁30克,盐610克,味精160克,姜1450克,大葱950克,鹅油1450克,
花椒盐配比(500克盐八角10克花椒21克,)
一只鹅用155克花椒盐(搓匀)腌制五小时,
桶内加入水二十斤烧开,加入葱姜,香料,盐,味精,鹅油熬制五分钟,
将鹅清洗干净放入卤汤内烧至四十五分钟,焖熟即可。
来自: 楚湘哥 > 《时尚菜品》
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