这是梁公子陪伴您的第【363】天 
大家晚上好。 今天我们说说全生晒小青柑的几种色系。 关于新会小青柑烘制工艺的，大家应该都知晓了。给大家总结成三句话就是：一闻，就是很香，二看，就是通体愣头青。三观，汤色就是很浓。 
【烘制新会小青柑】 比如下图左边，就是烘制工艺的 
【左边汤色为烘制】 那么，全生晒的小青柑成品，它的外观色泽是什么样子的呢？黑色？彩色？不规则的过渡色？ 来来来，下图就是我们的全生晒全真七子： 
【全生晒小青柑全真七子】 今年，全真七子只出关了四位，分别是粤茗香，黄观音、铁罗汉和千里香。 
粤茗香和烘制的光滑的熟青不同，它的色泽呈现原始的柑青色，鲜艳明亮中呈现不规则的黑青。 比如，刚填好茶的小青柑是这样的： 
然后，有一部分小青柑的成品会变成下图这样子的青黑色，但青色还是主要的。 
【全生晒之粤茗香】
黄观音：以黄红青色泽交替而成，乍一看，有的人会以为是半生晒。 
【全生晒之黄观音】 半生晒因为也有烘制的这个过程，其实是下图这种色才是半生晒： 
【半生晒】 半生晒的过渡色和上面我们看到的全生晒黄观音，外观上不是一个级别，有烘过的表皮相对会光滑一些，而全生晒立体感会非常强。
铁罗汉：这种暗红和暗黑相间的色泽，是一般全生晒小青柑前期出品中较多的。 这个色系和上图的黄观音是个分水岭。像全生晒黄观音那种红黄青色绚丽的，一般八月晒制时，阳光相对多些，而且皮也相对会薄那么一点，所以色彩系更多了。
千里香：这种全黑色系比较多。这和采摘制作时的天气、柑皮厚度也有一定关系。7月尾雨水多，而且相对下个月的柑果皮会比较厚。
但是，新会陈皮主要靠的就是柑皮外表的厚度，挥发物质油成分更多，做好后的成品暗香十足。有的人不懂黑的高雅，就说这不是全生晒，还有的朋友居然说，这黑乎乎的，坏掉了吧？ 比如我们拿五月的柑胎为例，五月时候雨水更多，刚摘下来是下图这样，放一放，有的很多都开始早变黑了。
而在青皮系里头，越早，柑果黄酮类物质成分也是最高的，更适合后期陈化。
其实这种是高级黑，轻刮柑皮表面，油脂呼呼往外冒。日后再经过一段时期的陈化，每年都会有新变化的口感，更加醇厚香甜。
当然，还有些奇葩的的门派。比如下图这种一线天的。就是中间有一道红黄色太阳走过的痕迹。
来，最后给大家亮相下，好，拜拜吧！
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