|
根据不同的肉质，牛排需要选择不同种类的红葡萄酒来搭配；通常来说，比如偏瘦的牛排需要搭配单宁含量较低的红葡萄酒，而含有较多脂肪的牛脊肉则可以搭配一些单宁结实的红葡萄酒。接下来，就为大家介绍五款牛排与葡萄酒的经典搭配。 1、西冷牛排（Sirloin）西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头！ 搭配原则：适合果味更浓郁、单宁厚重、酒体中等的红葡萄酒 推荐红酒：仙粉黛、基安帝红葡萄酒、波尔多混酿型红葡萄酒、意大利桑娇维塞（Sangiovese）、西班牙天帕尼罗（Tempranillo）等 2、菲力牛排(Filet)菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。位于腰部内侧最软处切下的这块肉脂肪含量少，肉质非常鲜嫩。 搭配原则：尽量避免单宁与果味感过强的酒款，因为菲力并不油腻，所以不需要单宁去中和 推荐红酒：西班牙Rioja、意大利巴贝拉（Barbera）、梅洛、黑皮诺、歌海娜（Grenache）等 3、肉眼牛排(Rib Eye)肉眼牛排靠近胸部的肋肌部，最大特点就是中心有一条肥肉，肉质鲜嫩而多汁，油脂最为丰富。 搭配原则：需要酒体强劲，单宁厚重，有成熟的果味与少许辛辣的尾韵来中和肋眼的油腻感 推荐红酒：西班牙里奥哈、杜罗河和普里奥拉托的红葡萄酒、桑娇维塞、西拉和赤霞珠 4、丁骨牛排(T-bone Steak)T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力，一份牛排享受两种不同的口感。 搭配原则：要与西冷牛排相搭，但又不盖过菲力的风味，果味丰富，酸度中高的红酒 推荐红酒：赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑娇维塞和西拉、小席哈(Petite Sirah) 5、带骨牛小排(Short Rib)牛小排取自牛的前胸肋骨部位，含肋骨部分。肉质鲜美、口感结实带油筋，而且有大理石纹油脂甚多。 搭配原则：适合酒体中等，果香浓郁，口感顺滑，结构平衡的红酒 推荐红酒：阿根廷的Malbec、澳洲Syrah等 喜欢牛排的朋友可以进本头条号内了解，有各种牛排知识及品质牛排推荐噢！ |
|
|
