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耗油是中国人在调料史上可以与酱油比肩的一个伟大发明，它是现代厨师最亲密的伙伴之一，在做菜的过程中，加入耗油就可以很好的改善蔬菜的鲜味，而且耗油跟很多食材都很配，耗油虽然名为油！  但他并不是油脂，而是一种调味，最早发明于广东，已经有200多年的历史了，近年来随着人们的生活水平不断提高，各地的饮食习惯也相互流传，耗油在广东以外的地区得到了迅速的发展，口味也被全国的消费者熟悉但是耗油怎么用呢？  很多人还不知道在，记住这几个技巧厨艺马上提升一个档次，首先我们通常炒菜，特别是青菜，适合在熄火前加入因为在炒菜时高温时间过长，会破坏其他营养成分和口味！所以上碟前趁热加入是最好的！  其次加点醋，特别适合用来蘸火锅趁食材热烫时加入耗油，使其更香均匀，然后就是在调拌时避免过度加热，否则会导致鲜味降低和营养物质散失！最后耗油也适合烧烤，当烧烤烤熟时趁热刷上耗油就美味无穷了！  大家对耗油的用法知道了吧，千万别再用错了，欢迎大家留言评论！ |
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