耗油是中国人在调料史上可以与酱油比肩的一个伟大发明,它是现代厨师最亲密的伙伴之一,在做菜的过程中,加入耗油就可以很好的改善蔬菜的鲜味,而且耗油跟很多食材都很配,耗油虽然名为油! 但他并不是油脂,而是一种调味,最早发明于广东,已经有200多年的历史了,近年来随着人们的生活水平不断提高,各地的饮食习惯也相互流传,耗油在广东以外的地区得到了迅速的发展,口味也被全国的消费者熟悉但是耗油怎么用呢? 很多人还不知道在,记住这几个技巧厨艺马上提升一个档次,首先我们通常炒菜,特别是青菜,适合在熄火前加入因为在炒菜时高温时间过长,会破坏其他营养成分和口味!所以上碟前趁热加入是最好的! 其次加点醋,特别适合用来蘸火锅趁食材热烫时加入耗油,使其更香均匀,然后就是在调拌时避免过度加热,否则会导致鲜味降低和营养物质散失!最后耗油也适合烧烤,当烧烤烤熟时趁热刷上耗油就美味无穷了! 大家对耗油的用法知道了吧,千万别再用错了,欢迎大家留言评论! |
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