金线鱼的营养价值

       金线鱼的烹饪方法
    金线鱼干的食用禁忌

性寒，味甘，大肠经

功效
其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

禁忌人群
痛风患者慎食

适宜人群
一般人均可食用

金线鱼属于鲤鱼科鱼类，2级国家野生保护动物。虽是濒危鱼类，在其他地区也许十分少见及食用，不过在云南，通过人工繁殖，也是可以食用的鱼种了。早在明代的《大明一统志》中，就有金线鱼肉质细嫩，味道鲜美的记述。

金线鱼的营养价值 金线鱼的烹饪方法 食用禁忌

金线鱼的营养价值

第1步金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效。主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。

第2步金线鱼品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。

第3步金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细。

第4步金线鱼鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

第5步鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

金线鱼的营养价值 金线鱼的烹饪方法 食用禁忌

金线鱼的烹饪方法

【清蒸金线鱼】

材料：金线鱼，盐，姜，段，生抽或酱油

做法

第1步金线鱼洗净，用少许盐抹匀鱼身，放些姜丝、葱段隔水蒸。水沸后大火蒸五分钟就可以了。

第2步蒸好的鱼再浇热油，淋上生抽(酱油)，撒点葱花即可。

【豆腐蒸金线鱼】

材料：金线鱼干，豆腐，姜丝，豆豉，酱油，生油

做法

第1步豆腐切小块，金线鱼干洗净备用。

第2步豆腐平铺，把鱼干放到豆腐上，加上姜丝和豆豉，当然还有酱油和生油。

第3步大火蒸8到十分钟，出锅，即可食用。

【豆豉蒸金线鱼】

金线鱼的营养价值 金线鱼的烹饪方法 食用禁忌

材料：金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量

做法：

第1步金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分

第2步用盐和料酒稍腌片刻

第3步将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右

第4步将葱白纵向剖开(不要切断)，展开成片状，切成细丝

第5步将葱丝浸入凉水中洗去粘液(葱丝会自然成卷)

第6步鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水

第7步将葱丝放在鱼上

第8步油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油，即可。

金线鱼的营养价值 金线鱼的烹饪方法 食用禁忌

金线鱼干的食用禁忌

第1步金线鱼干最好是不与酒同食。金线鱼干与酒同食会减少人体对维生素D吸收量的6-7成，这会使得人体丢失掉大量的营养成分。

第2步注意不要将金线鱼干煎焦。金线鱼干煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。另外，金线鱼干肉中的蛋白质含量丰富，如果金线鱼干烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。

第3步金线鱼干中还含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状。 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 金线鱼的营养价值：https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/28957.html