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材料 模具：8cm*25cm*6cm 黄油 120g 糖粉 100g 全蛋液 110g 金龙鱼低筋面粉 125g 泡打粉 1g 奥利奥饼干碎 55g 糖水： 清水 55g 细砂糖 10g 1、120g黄油切小块充分软化，用手指轻轻一戳就一个小洞的那种程度。 2、软化的黄油加入100g糖粉稍稍压拌均匀，避免打发时糖粉飞溅。 3、再启动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅，体积蓬松。 4、将110g全蛋液分三次加入黄油中，每加入一次蛋液都要打发2分钟，黄油和蛋液充分吸收后再加入下一次的蛋液，这样就不会水油分离哦。 5、1g泡打粉加入125g金龙鱼低筋面粉中，稍稍混合均匀。 6、混合好的粉类过筛加入打发好的黄油糊中。 7、用刮刀切拌均匀，切拌大约80-90下，搅拌好的面糊会出现光泽。 8、倒入55g奥利奥碎继续切拌均匀。 9、把面糊倒入模具，中间凹两边高，这样可以让蛋糕长得更高，也会自然裂开。 10、送入提前预热好烤箱中层 ，上下火180℃，烘烤45分钟左右，上色后及时加盖锡纸。
11、烤到25分钟左右的时候，可以看看你的蛋糕有没有自然开裂，如果没有的话这个时候可以拿小刀在表面划上一刀，这样也可以让做出来的磅蛋糕更好看。
12、烤蛋糕的时候可以制作糖水，55g清水加10g细砂糖煮至糖融化后冷却。
13、蛋糕烤好后，将糖水全部刷在蛋糕四周，不用担心用不完，蛋糕会统统吸收进去的。然后保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存3天后再吃也是可以的！
（摄影：吴同学）
Tips 1、因为各人烤箱不同，温度和时间仅供参考。 2、出炉前可以用牙签戳一下蛋糕体，拔出来的时候如果牙签上很干净就代表蛋糕熟啦。没有熟的话还要适当地延长蛋糕烘烤的时间。 3、磅蛋糕不要一烤出来就吃，这个时候的蛋糕味道一般哦。磅蛋糕相对重油重糖，所以可以保存的久一点。 |
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