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一、鲫鱼汤：  材料 鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量 做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。 4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。 5、20分钟后，再加入金针菇。 6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。 二、番茄豆腐黄骨鱼汤  材料 黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉 做法 1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。 2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。 3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。 4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。 5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。 6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。 三、姜丝鲜鱼汤  材料 鲜鱼块300公克，姜丝10公克，枸杞10公克，葱花少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许 做法 1.取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。 2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。 四、虱目鱼汤  1、烧一锅热水，下姜丝；虱目鱼肚切片（约2公分宽）备用；虱目鱼皮切片备用；虱目鱼丸十字切四块备用。 2、下虱目鱼丸块滚煮约2分钟。 3、下虱目鱼肚与皮，滚煮约2分钟。 4、芹菜切珠下锅，盐、胡椒粉、香油调味拌匀关火完成 五、鲈鱼汤  六、莲藕旗鱼汤  1、将莲藕洗净切片,鱼切片,葱切段,蒜头(2颗)拍扁备用 2、将莲藕片,莲子放入锅中加入适量的水煮20分钟后放入旗鱼,蒜头调味料再煮至鱼片熟 3、最后起锅前放入葱段与枸杞煮一下最后倒入少许米酒即可 七、泰式柠檬鱼汤  1、备料准备:(1).小颗番茄切片、小玉番茄切对半、洋葱切丝、红萝卜切片、小辣椒切对半去籽、红葱头切片、柠檬切薄片、青葱切丝、姜切丝。(2).鱼先用米酒醃过去腥味 2、用 IH煎烤中火模式热锅，再倒入橄榄油到28 cm椭圆锅，等热油冒小泡泡，再加入红葱头及小辣椒爆香后。 3、再依序把切好的洋葱、小番茄、红萝卜放进去，加入盐 、糖、黑胡椒粉、泰式酸甜酱、鱼露、高汤 等 4、将全部的料煮软烂出水。 5、大火煮滚汤后加入整只鲈鱼(上面铺上葱姜丝)。 6、鱼肉变色后加入柠檬汁提味，再加入柠檬片做装饰，淋上一点鱼露。最上面点缀一点香菜及九层塔，就可以鲜香上桌啦 ! 八、萝卜鲮鱼汤 1、鲮鱼去肚洗净抹乾，备用。 排骨洗净后以滚水汆烫，盛起备用 2、白萝卜去片切成粗条状，蕃茄洗净后切块。 3、烧热油，加入少许姜片与鲮鱼煎香。 4、于锅中加入适量水，水滚后加入所有材料。 中火煲至汤水转米白色，加入盐调味即可。 九、鲜奶鱼汤  1、将姜切片，并把大葱切段 2、把豆腐切成适中的大小 3、洗净鲫鱼，除掉鱼鳞及内脏，并加入盐及胡椒粉调味 4、中高火烧热浅身锅，落油，加入姜片及葱段煎香 5、然后再放入鲫鱼，煎至鱼身两边呈金黄色 6、铲去姜片及葱段，加入鲜奶，慢慢地煨15分钟后，加入豆腐，再煨15分钟 十、香茅脆瓜鳕鱼汤  1、取鳕鱼1片ˊ将鳕鱼肉刮下来ˊ用刀切细块后ˊ以鱼肉醃料醃渍入味备用 2、小黄瓜洗净后用方便工具于表皮刨出不规则条纹ˊ切等长大小后用小汤匙把柄去籽 3、香茅根部略拍扁后切条状ˊ姜切片ˊ将醃渍好鳕鱼肉填入小黄瓜里ˊ准备汤锅摆入香茅ˊ姜片煮滚水ˊ水滚后加入处理好小黄瓜煮1~2分钟ˊ然后加入调味拌匀即可，鲜甜清爽香茅脆瓜鳕鱼汤就完成囉。 十一、南瓜鲔鱼汤  1、将南瓜削皮，切块放入锅中，加水覆蓋过南瓜即可。接着用大火煮滚后，再用小火炖10分钟。 2、将水煮鲔鱼和南瓜块放入果汁机中打成泥状。因为通常水煮鲔鱼罐头都会有咸味，所以不需要再特别加盐，毕竟是减肥，就别再加盐了! 3、将南瓜鲔鱼泥放入锅中，再慢慢倒入低脂牛奶 4、再放入适量的洋葱和高丽菜。小火慢煮5-10分钟。 十二、补气当归鲈鱼汤  1、将中药材和拍扁的大 蒜粒加入两碗的水内煮滚后加入鱼片。鱼片慢慢的变白转小火慢慢煮到筷子可以差穿过鱼肉 2、等鱼快煮好，加入蔬菜，米酒，胡椒和盐巴盖上锅盖关火闷一下把蔬菜闷熟 十三、奇亚籽辣鱼汤 1、准备一锅水，并将水煮鲔鱼、洋葱和韩式泡菜放进去。 2、因为我不太吃酸，所以泡菜我的是韩式辣萝卜乾，口味偏甜，喜欢吃酸泡菜的朋友可以直接用韩式泡菜。而且另一半不太吃辣，所以辣萝卜干我只放半包。 3、盖锅煮约20分钟即可，上桌前可以依个人口味适量加入低脂牛奶和韩式辣椒酱增加汤的风味。 4、建议等辣鱼汤变温后再加入奇亚籽，以免高温破坏好脂肪酸。反正夏天喝热汤也很辛苦…记得洒上一点葱花吧! 十四、腐竹节瓜鱼汤 1、瘦肉切片，加入绍兴酒、生抽、生粉及胡椒粉腌15分钟，将姜去皮后切片 2、将腐竹浸水至软身，然后切段，节瓜去皮后切件，洗净鲩鱼尾，用厨房纸印干水份 3、用中高火烧热锅，加少许油，加入姜片爆香，加入鲩鱼尾煎至两面金黄，加入500毫升水煮滚 4、准备一个大锅，加入1公升水煮滚，加入鱼及鱼汤 5、加入节瓜用中火煮30分钟，加入腐竹及瘦肉煮15分钟 十五、红目鲢鱼汤 1、清水或高汤煮滚后，转中火，放入姜片，香菇，蛤蛎，鲜鱼，煮滚后，鱼身翻面，煮约1分钟，即可熄火 2、备好汤碗，洒入胡椒，香油，盐，蒜苗或青葱，趁热喝喔，鲜香甜 十六、菠菜球魩仔鱼汤 1、蛋先下再放菠菜打成蔬菜泥（不加水，借由蛋液将菠菜打成泥） 2、鸡骨架川烫洗净，和干贝加水（水量自行斟酌，高汤需要1000cc）熬成高汤（干干贝泡水后剥成细丝）捞起鸡骨架后 高汤1000cc，倒入菠菜泥，小火微滚慢慢让菠菜泥结成球（未结球前不能搅拌） 3、加入魩仔鱼滚开，塩、香油调味（虾仁、蛤蜊、海鲜均可，先川烫处理） 十七、树子鱼汤 1、鲈鱼洗净切段，起一锅水，将所有匙材都放入，煮滚后把浮在汤上的泡沫捞除，大约煮个5~10分， 十八、番薯鲈鱼汤 1、将番薯去皮洗净，切成1厘米正方粒，将姜切片，烧热白镬，加入姜片烘至金黄色， 取出姜片备用，加少许油 2、用厨房纸将鱼印干，在鱼身上斜切几刀 3、将鱼放入烧热的煎锅中，煎至两面金黄色，加入姜片及番薯粒 4、将所有材料加入锅中，加入足够份量的水盖过鱼身，煮滚后再煮30分钟，加盐调味即成 十九、鲑鱼汤 1、准备好材料。2、取一锅约1000cc水，调入味噌，确实拌匀融化并煮滚。 3、加入切块的鲑鱼和米酒，煮滚后盖上盖子，转小火续滚10~15分钟 4、最后放入柳松菇和葱末及切段(2cm)的香菜煮滚，以糖调味即可 二十、玉米胡萝卜鲫鱼汤 1.鲫鱼洗净，下油锅煎至金黄 2.瘦肉切大块淖水 3.玉米，胡萝卜，马蹄分别切块，姜去皮切片 4.所有材料放入汤煲中，一次性加足清水，大火煮开后转小火煲2小时 二十一、槐花山楂麦芽蜜枣苹果鲗鱼汤 1. 鲗鱼灼鳃去鳞及内脏，洗净，以少许将之煎至两面微黄。 2. 连同药材一起以煲鱼汤用纱袋装好。 3. 苹果对芯、切件。 4. 全部材料加水以大火煮滚后，改文火煮1小时 5. 取出纱袋，弃去药材，加盐调味即成 二十二、韩式辣鱼汤 1、将鱼片洗净，姜片切末，洋葱切段，栉瓜切片，豆腐切成小块状，青葱切段备用，煮一锅滚水，将鱼片汆烫一下沥起 2、热锅加入2匙的芝麻油，把洋葱及姜末下锅爆香 3、加入约8碗量的冷开水，待水大滚后加入1匙的韩式辣椒酱、3匙的韩式辣椒粉、3匙的米酒及1小包的鲜鱼味调味粉 4、将栉瓜、豆腐下锅以中火煮约20分钟。 5、把鱼片放入煮至熟成入味， 6、加入葱段，不够咸可再加盐调味，盛入碗内，香辣过瘾的韩式辣鱼汤就完成了哦! |
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