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很多患者因为不懂医道，所以在吃祛湿食物的就尝试过越祛越湿的情况。在去年的寒湿季节，他煲了一锅南方人常见的“茯苓瘦肉汤”应对，而在购买茯苓的时候，不分“生茯苓”（极寒性）和“熟茯苓”（性平）的区别，最后选购了生茯苓来煲汤。其实，祛湿需要分清体质，尤其是汤料食物中含有药性强烈的食材时，必须尤为注意，否则会出现适得其反的后果。 不同体质的人对应哪些祛湿食材？虚寒体质：适宜的：姜片、陈皮、砂仁、佛手、花椒；不宜的：鸡骨草、土茯苓 由于长期生活在潮湿、闷热的环境中，很多岭南人都有脾胃虚寒症。脾胃虚寒的人容易犯春困，与湿邪有很大关系。虚寒体质者通常表现为舌苔白、舌质淡、胃口不好、容易困倦、怕冷。此类人的祛湿食疗适合采用“偏温”的药材，例如在煲汤的时候适量加姜片、陈皮、砂仁、佛手等，或者炒菜时适量加入姜片、花椒等，有理气化湿的功效。而常见的鸡骨草、土茯苓等对他们来说都偏凉了，不适合脾胃虚寒的人。 内热体质：适宜的：土茯苓、薏米、绵茵陈、蒲公英、鸡骨草；不宜的：热性食物 其次是内热体质的人。他们的典型表现是口臭、口苦、舌红、舌苔黄腻，容易烦躁、排便不畅、大便黏滞。“岭南地区喜欢吃煎炸、烧烤、油腻食物的人不少，容易形成内热。”内热不严重的人，可以用土茯苓、薏米等偏凉性的药膳；而内热严重者，可以用绵茵陈、蒲公英、鸡骨草等“偏寒性”的食物。 虚实交加体质：适宜的：陈皮（苏叶）+绵茵陈、藿香+土茯苓；不宜的：单味用药 虚实交加体质的人，典型表现是舌质淡、舌苔腻而不黄、舌淡、胃口不好。此类人群在可以采用药材组合的形式，例如陈皮或苏叶加绵茵陈，藿香加土茯苓等，避免药膳过于寒凉或温热。 祛湿食材榜单虽然大部分汤料是药食同源的食材，吃了也不至于威胁到生命安全，但不同的食材自有不同的功效，更有药性的高低之分。如红参有补气，性偏温的作用，小孩子不建议常喝；沙参玉竹汤偏寒，常喝肠胃不好的也容易腹泻，等等。所以，搭配不当，或不合体质的药材汤料都要慎喝。祛湿效果的食材其实非常多，除了大部分的海鲜、小部分的蔬果等食物以外，其实绝大部分的食物都有祛湿的功效，只是效果高低之分而已。 那么从中医学的角度来说，真正有“高强”祛湿效果、并且比较常见的食材，又有哪些呢？ （仅代表常见的药材、中医临床经验列举）第一名：苍术、云苓；第二名：绵茵陈、五加皮；第三名：土茯苓（熟茯苓）、厚朴；第四名：薏米、赤小豆、陈皮；第五名：砂仁、玉米须、蒲公英；第六名：灯芯花、木棉花；第七名：荷叶、扁豆、赤小豆；第八名：茅根；第九名：五指毛桃；第十名：芡实、鸡蛋花。 上面的“祛湿强度榜”是根据部分中医师的临床经验所制定的。据分析，榜单中的前三甲基本上属于药材中药性较明显的药，而后面的几种食材，则是药性较弱，但使用较常见的药材。在这里，有几种食材是要特别介绍一下的。 苍术：苍术，大家可能听得比较少，毕竟它是一种真正的药材，平时极少出现在餐桌上，它若入馔，必定是用针对性的：苍术的芳香能化湿，味苦也能化湿，祛湿力较强，主治湿浊和脾运健，常与厚朴、陈皮等同用。不少中医师认为，苍术是强力的祛湿药材，适合一些湿邪入侵得较为严重和明显的人士。 云苓：云苓是什么，民间通常认为它就是茯苓。其实并不然。云苓是一种是地道的药材，是指云南产的茯苓，有利水渗湿，健脾，宁心，药性甘淡平，故有“不伤人的茯苓”的说法。而我们常说的茯苓，多指未经制作的土茯苓（生茯苓），在中医里是另外一种药，是以清热解毒的，完全不是一回事，药性寒凉，伤脾胃。 玉米须、蒲公英： 玉米须和蒲公英，这两种食材，也是祛湿能力杠杠的。尤其是这两种食材配伍，煮出来的汤水对人极有益处，祛湿是其一主要功效，而且不伤五脏，无论寒热体质的人的都合适，是非常不错的祛湿选择。这道祛湿人气榜，可是通过民间调查、市场调查所得出来的，其特点就是不论药性高低，只论民间认可度。 |
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