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你妈是不是经常跟你说： 似水流年（母上大人） 别喝咖啡了，对心脏不好，还致癌。来，把绿豆汤喝了吧。 来来来，把这碗骨头汤喝了，都熬了一天，营养都在汤里，把里面的枸杞也吃了。 感冒别吃鱼虾了，打发的，来，把这碗小米粥趁热吃了。 生活中，关于饮食的说法五花八门， 真真假假，你分得清么？ 我们来听听营养师怎么说。  1. 豆浆不能天天喝？  成人每天需要吃 25g 大豆或 相当量的豆制品。
豆制品不仅富含蛋白质， 相较于畜禽肉蛋类， 还富含不饱和脂肪酸， 有利于血管健康。 除非已经有肾脏疾病的， 需要限制蛋白质的摄入量， 正常人每天喝豆浆不用担心。 2. 空腹不能吃香蕉？ 
香蕉确实是一种钾、 镁含量较高的食物， 但是即使空腹吃了， 香蕉中的钾、镁， 也是一点一点缓慢进入体内的， 并且吸收量有限。 在吸收的同时， 身体也会时刻监控钾、镁的量， 然后通过人体的代谢系统， 维持钾、镁的平衡状态。  所以，除非肾脏功能有问题， 无法正常平衡电解质， 才需要低钾饮食。 正常人可以空腹吃香蕉。 3. 香蕉可以治疗便秘？ 
多吃含膳食纤维的食物能缓解便秘， 但香蕉里的膳食纤维并不高， 还比不上火龙果、酸枣等水果， 没成熟的香蕉还含有鞣酸， 反而会加重便秘。
4. 经常喝咖啡对身体不好？  对于咖啡的质疑，重出不穷。 2017 年在医学权威期刊《BMJ》发表 的一项大型研究认为： 除孕妇以外， 一般人群每日3~4杯（一杯约等于150毫升）的咖啡对身体不仅无害， 还能降低心血管疾病等风险。  图片来源：文献截图 但是，的确会有些人喝完咖啡后， 产生些不适症状，比如心慌、心悸等。 这是因为体内代谢咖啡因的酶突变了， 这些人不能正常代谢咖啡因， 所以对咖啡因会比正常人敏感很多， 容易过量从而引起心慌心悸等症状。
此外，平时不常喝咖啡的高血压患者， 喝咖啡可能会引起血压升高， 所以对于平时不常喝咖啡， 血压控制不好的人来说， 还是要自觉远离咖啡。
5. 蔬菜生吃更营养？  现在很多年轻人越来越注重养生， 会选择冷加工的沙拉蔬菜， 俗称「吃草」。 虽然相对于一些重口味的烹饪方式， 生吃蔬菜可以减少部分营养素的流失。 但是，由于未经过高温处理， 又经历清洗、运输、储存等多环节， 增加了感染大肠杆菌的危险， 容易产生急性肠胃炎、 出现呕吐、腹泻等症状。  此外，很多植物由于自身的保护机制， 会携带天然的毒素。 比如生的土豆、竹笋、菜豆等， 所以大部分蔬菜不建议生吃！ 6. 土鸡蛋和普通鸡蛋哪个更好？  7. 鸡蛋一天不能吃太多？  很多人担心蛋黄里的胆固醇 会导致心血管疾病。 其实这种担心没有必要， 因为血液中的胆固醇含量 与饮食中的胆固醇没有直接关系， 并不是吃的多，血液里就多。 美国膳食指南和中国最新版膳食指南 已经取消了对胆固醇的限量。 真正要限制的是 肥肉、雪花肉中饱和脂肪酸的量！ 8. 适量喝红酒可以抗衰老？ 所有打着「适量饮酒有益健康」、 「葡萄酒美容养颜」等口号的商家 非奸即坏。 （有点心慌，好担心被跨省抓捕啊！）
一项发表在权威医学期刊 《柳叶刀》的最新大规模研究 彻底否定了「安全摄入量」这一观点： 无论摄入量高低， 饮酒对身体都是有害的。 多喝一滴，肝脏就多损坏一点， 不管是啤酒、白酒、还是红酒， 饮酒习惯与肝癌的发生率密切相关。 图片来源：lancet 官方截图 |
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