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第五节：茶·茶·人与茶·人·人研究（上） 所有人都相同，嗅觉与味觉是主观性的，所有人不相同，体觉触动了生命的维持与 维持过程，取决于生命个体。 第二节中我们知道，从茶汤中摄取高度有序物质（低熵）和内能时，要通过新陈代谢，将高熵排出，而新陈代谢对生命个体来说是有差异的，而且新陈代谢还包括了 无机物和有机物的交换并带来的能量转化问题，你的呼吸、进食都会对新陈代谢产 生影响。在春茶毛茶的测试期间，大量等待测试的毛茶，由于时间关系，我就是利 用这个原理用进食来阻断一些茶觉过程，来加快测试进度的。在第三节中，我们知 道经络是水通道，一个生命维护的物质通道，经络状态也是生命个体有差异的，这 些都影响了体觉。 行的是（借用德国埃德蒙德·胡塞尔的话）：理性的启示。 专门谈普洱生茶。 我们先进行一些简单的思考。 对普洱生茶的“茶气”与“生津回甘”已经说的很明白了，现在应用候选的两个基础理 论作一些应用。 赋予的强大内能（高度有序），而且在制程、选料前提下，通过适当人工仓储过程 ，这个内能会增加（更加有序），以此作为数十年仓储时间代价的对称回报。 仓储时间代价的唯一理由。 茶的样品都是来自社会上的品牌茶品，那个时候并未发现新生茶的“气”有特别明显 的展现。所以早期的数字化普洱评价并未将新生茶的“气”列入鉴茶范围，在普洱发 展路线图上，将“气”的增强作为仓储过程的从无（无明显体验）到有的过程，并作 为普洱茶定义的起点。自２００８年春茶开始，由于车智屏这样的云南本地原料商 的出现，寻获的纯正云南普洱春茶毛茶，展现了真正云南普洱生茶优质毛料的应该 具备的内能，不过数量稀少，没有引起特别的注意，在研究一些特别的仓储状态时 ，例如２００８年冬季，体验到“气”、“津”分离现象，以前都是认为两者是不可分的，由此开始特别注意新生茶的“气”。２００９春茶作为认识的一个转折点是杨小 军寻获的一个茶样，就是第二节现象二那个茶样，太显著、太强大，由此出发从生 态学能量金字塔原理中，才真正认识到优质云南普洱生茶原料是有可能有可能具备 这种强大内能的。 是获得这种强大内能毛料的基础。这个基础是自然的属性，并不属于人工物范畴， 任何试图通过人工物手段在毛料上获得强大内能是不可能的，因为强大内能的产生 是茶叶内的高度有序物质。 目标仅仅是嗅觉与味觉，一个商业化手段是完全不涉及体觉的，也不可能被涉及， 所有的指称：山头也好、千年古茶园也好、大树也好、野生也好、野放也好，在 “茶魂”面前全无效，我们只看“茶魂”。 这个“茶魂”。 都是过程的展现，如果对冲，无疑会混淆，因此，绝对不能对冲鉴茶。 性，无论是普洱新生茶还是普洱陈茶。 “茶魂”的展现并不相同。 的性质和意义，为何不同人有不相同的体验？这就是生命个体问题。 当的比例，结构蛋白质也需要准备一定数量的后备品。细胞中包含的化合物的数目 大概有1000种。 空间可使接触机会增多。有许多物质是混合在液体里的，没有酶存在也不能发生反应。酶不断创造和摧毁各种分子。 ，成为活化的状态，才能发生变化，形成产物。这种提高低能分子达到活化状态的 能量，称为活化能。催化剂的作用，主要是降低反应所需的活化能，以致相同的能 量能使更多的分子活化，从而加速反应的进行。酶能显著地降低活化能，故能表现 为高度的催化效率。 理解很多细胞中存在有数千种物质，而且它们经常处于建造或破坏的离合集散的状 态之中。在细胞中，这些变化都被巧妙地调节着。一个策略是通过调控编码该酶的 基因来控制酶的生成速率。但是，在某些情况下，这个策略并不够快，细胞因此采 用了调节现成酶的转换数策略。酶的活性因为另一个分子的出现而降低，后者可能 结合到酶的底物结合位点，或直接妨碍底物与酶的结合。控制分分子也可以结合到 酶的另一个部位，从而通过别构相互作用改变底物部位的活性。究竟使用哪一种方法，这要根据反应的不同、生物种类不同而定。有时这两种调节方式会同时在一处 重复应用。 成新物质，而是从原初的物质上取下一个原子或是一小部分，把目的物需要的部分 联结其上后逐渐合成。 是相互联系的，一个反应的产物可能就是下一个反应的底物，这样构成一连串的反应，称之为代谢途径(pathway)，由不同的代谢途径相互交叉构成一个有组织有目 的的化学反应网络(network)，称为代谢(metabolism)。 能起催化作用。辅助因子分为有机物和无机物，有机物是辅酶，无机物是金属离子 。 是体验不同的原因。同时，我们体验的是宏观现象，在身体本身的宏观稳态下，没 特别的宏观反应，身体内部的反应依然在进行。 见，还没考虑人体激素的分泌所带来的影响，另外，经络是多孔介质通道，茶序也 会有残留，这些在新的热量扩张、加速经络输运效率下都会被利用，所以普洱生茶 不能对冲鉴茶的道理就在这里。也解释了生命个体的特殊性。 感受性，这也是某些未被利用完的茶叶物质或循环片段留存的结果，这就是 茶·人·人研究中出现的现象机理：和过去所摄入的高度有序茶品量与时间的积累有关，也和个体经络状态有关，因此，同一款茶对不同人的茶气感受不同是完全正常的。 水，也会激起“茶魂”的体验，这是因为酶的辅助因子有无机物，是金属离子，我的 水是上山活水，这些金属离子的带入成为激活酶活性的动力，残留片段再次进入循环，同时，水又进入到经络冲刷出残余茶序，出现一杯水就显“茶魂”体验并不奇怪 。 分才能叙述完普洱生茶的演化过程定性的方面，现在缺少一个环节，这个环节就是 下一节的阴阳·五行与药性、归经。 一的一个理论解释，这个理论成为我们茶纲候选理论之三。 中医药生命动力学》，解决阴阳·五行、药性、归经的理论，虽然是中医中药的研究，但是把药换成茶机理是一样的。同时还在这个理论中找到普洱茶定义中的定量 判据。 缩后也是一个需要八天的规划。 (2012.1.13附注：这一小节在复杂性版本中将会重新写) |
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