简介尖椒干豆腐是一道汉族名菜，属于鲁菜或东北菜，是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。 做法主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克 调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克 制作方法： 1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条； 2.、尖辣椒切滚刀片； 3.、炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色； 4、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克； 5、再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒； 6、 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。 |
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