为什么新疆的大盘鸡有那么多的人喜欢吃呀？

新疆大盘好吃的原因一是实惠满满的一大盘子，二是口感借鉴于四川菜的味道，麻辣鲜香是大部分人的喜欢的，三是做法采用炒烧炖等手法，四是配了人们喜爱的拉条或裤带面等面食。

1、选鸡块最好选用一年龄的土鸡全鸡，先剁成核桃大的块，泡在水中出血水，而后放锅中加水料酒葱节烧开焯水五六分钟，最后再次捞出放清水中清洗干净沥干水分待用。

2、炒勺上火倒入足够多的油，烧熟倒入焯过水的鸡块并加入葱节姜片进行爆炒，炒成微微金黄色时烹入料酒，再进行翻炒，料酒炒完后此时加入‘大盘鸡专用酱料’翻炒均匀，使其颜色全部裹在鸡块上，大盘鸡专用酱料的做法可阅读小吃学院的头条号文章'十万元的大盘鸡酱料，零厨艺也能做出大盘鸡，千家专营店不变味'，有详细具体的做法。翻炒均匀后加入鸡汤或啤酒。鸡汤是由整鸡加4倍的水小火煮2个多小时而成。加完鸡汤用大火烧半小时，汤汁浓绸时关火。在炖鸡时煮拉条子，一般一盘鸡下方垫两份面为宜，这样鸡面都很有味道，如再加面则需再加大盘鸡汤一起食用。

也有的饭店大盘鸡中加入土豆块，这些都是可以的，只要好吃就好。如有需要‘大盘鸡酱料’的秘方可评论区留言。