|
今天早上秋风吹拂，天气转凉了，秋天比较干燥，适合多吃一点对肺部有好处的，山楂、山药、板栗、百合、黑木耳等等都特别适合秋天的。很多人觉得经过了一个夏天消耗很大，到了秋天吃大鱼大肉补回来，可是只吃大鱼大肉很油腻，怎么才能做到胃口好？怎么才能把肉类吃得健康营养呢？这次就分享6道菜，这里有3道用秋天的食材用来搭配肉类，用3道素菜，健康营养地贴秋膘。  一 山楂红烧肉 秋天是山楂收获的季节，山楂可以促进消化液分泌，增进食欲和帮助消化，用山楂搭配红烧肉吃起来不油腻，红烧肉更好吃。 【食材】五花肉 250克，山楂 3个，姜 1小块， 冰糖 20克，生抽2勺，料酒 1勺，青椒和红椒 少许， 盐 适量 【制作过程】 1 做红烧肉最好用五花肉，五花肉的皮不用去掉，山楂用新鲜的，把山楂去核切小块。 2 把一整块五花肉和水一起放在炒锅里焯水，焯水后的五花肉用水冲洗一下，去掉血末再切小块。 3炒锅放少许油，加入冰糖，冰糖要提前敲碎，用小火翻炒将冰糖融化成琥珀色，加入五花肉块，把五花肉炒得表面金黄。  4 加入料酒和生抽以及姜片煸炒，炒得五花肉上色，加入山楂块，炒几下。 5 加入没过食材的温水，这里的水量不用太多，因为用山楂，山楂有酸性的，可以很快把五花肉软化，烧开后转中小火，把五花肉焖至软烂适中。 6把五花肉焖得软，焖入味，汤汁所剩无几，放少许青红椒，青红椒炒熟撒上葱粒就可以了。  二 山药焖猪尾巴 秋天吃山药有健脾益胃、益肺止咳的作用，秋天吃山药进补可以健身强体的功效，尤其老人吃山药可以延年益寿。用山药焖猪尾巴不仅好吃还可以补充营养。 【食材】猪尾巴 1条，山药 1根，姜 1小块，葱 少许 蒜 2瓣，黄酒 1勺，生抽 1勺，生抽 1勺，食盐少许， 【制作过程】 1 用来做这道菜的猪尾巴和山药，猪尾巴要把皮上的猪毛刮得干干净净，再斩成小块，山药要在吃之前再削皮和切块，如果提前削皮，用盐水浸泡着，防止山药氧化变色。 2 猪尾巴和水一起放锅里焯水，焯水以后冲洗血末，沥一下水再炒。 3 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪尾段煸炒，把猪尾巴炒得金黄金黄的，  4把猪尾巴炒得转色，加入1勺黄酒和1勺生抽，炒得上色，加入没过食材的温水，煮沸后转中小火焖猪尾巴。 5在焖猪尾时，山药削皮切小段，当猪尾焖得汤汁只剩一半时，加入山药炒匀。 6把山药和猪尾用中小火焖20分钟，在焖得过程中要多翻炒几下，防止粘锅，最后如果淡了可以放盐调味，大火收汁，撒上葱粒端上桌就可以了。  三 栗子烧鸡翅 说到秋天食材最少不了栗子，栗子的维生素含量高，比水果和西红柿还要多，栗子有健脾、抗衰老的功效。栗子和鸡翅都是很受欢迎的食材，两样食材搭配在一起非常好吃。 【食材】鸡中翅8只，栗子 400克，姜2片，蒜2瓣，葱粒 少许 冰糖10克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐 少许 【制作过程】 1用来做这道菜的鸡中翅，鸡中翅刮干净鸡毛，栗子去壳刮干净栗子皮。 2炒锅放少许油，把栗子炒几下，把炒过的栗子盛起待用。 3把鸡中翅放在平底锅上面，把鸡中翅两面煎香。  4放入姜蒜和鸡中翅一起炒出香味，加入料酒、生抽、老抽冰糖炒上色，然后加入碗水和栗子一起焖。 5把栗子焖得软烂适中。 6最后大火收汁，撒上葱粒就可以了。  四 杏鲍菇西兰花炒黑木耳 【食材】杏鲍菇 1根，西兰花 150克，黑木耳100克， 胡萝卜1根，姜 1小块，蒜 2瓣，盐少许，蚝油 1勺。 【制作过程】 1 这道素菜用了很适合秋天的西兰花和杏鲍菇，黑木耳要洗净去掉泥沙，因为搭配在一起，所以各种食材的分量不用太多。把杏鲍菇和胡萝卜切片，西兰花切成小块，黑木耳切成小块。 2为了炒的过程更好吃，我把黑木耳、西兰花和杏鲍菇都焯水了。  3炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花炒 4把所有的食材都炒熟，放盐调味 5素菜用蚝油调味更鲜美，我放了1勺蚝油，炒匀调料就可以了。  五 茄汁花菜 【食材】花菜 1个，西红柿 1个，蒜 2瓣，番茄酱 2勺，盐 适量 【制作过程】 1 准备做这道菜的食材，把花菜撕成小朵，蒜剁成蒜末，西红柿去皮，切小块。 2 花菜放入烧开水中煮一下，我觉得花菜焯水可以去掉农药，焯水以后花菜炒的时间缩短，吃起来脆脆的。 3 炒锅爆香蒜末，放入西红柿块，把西红柿炒出汁水。  4加入2勺番茄酱，把西红柿块和番茄酱炒匀。 5加入焯过水的花菜煸炒，把花菜都吸收一下酱料 6 可以根据口味放点盐和糖调味，我个人觉得西红柿和番茄酱有酸甜味道，我没有放糖的，如果觉得西红柿和番茄酱太酸了，可以放糖调味。  六 西芹百合炒虾仁 【食材】 西芹 1根，鲜百合2个，鲜虾 200克，核桃100克， 姜 1小块，蒜 3瓣，料酒1小勺，盐适量，淀粉少许，枸杞少许。 【制作过程】 1 准备这道菜的食材，把鲜百合一瓣一瓣洗干净，鲜虾剥壳，用盐、料酒和淀粉腌制一下。 2 芹菜切段，放入烧开的水中，煮一下，焯水后沥水。 3 炒锅炒香核桃盛起，爆香姜蒜蓉，炒一下虾仁，炒至转色就可以盛起了。 4炒锅爆香蒜蓉，放入鲜百合煸炒 5放入芹菜，放点盐调味，把芹菜和百合炒熟 6最后放入炒过的虾仁和核桃，放入枸杞炒匀就可以上桌了。 这6道菜非常适合秋天，3道荤菜都有搭配的食材相伴，吃着更健康更营养，3道素菜材料丰富，每一道都很适合家有子女的，这些食材都可以让孩子们增强抵抗力，提高身体素质。 希望大家喜欢这次分享的6道菜，感谢您的阅读！ |
|
|
