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感谢邀请！中国有八大菜系“粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜”闻名全国，而其中却没有一样“冀菜”，这让很多人觉得河北似乎没有什么经典名菜。其实非也，作为历史悠久的燕赵之地，咱们河北的特色美食并不逊色，最近中国烹饪协会首次发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》，其中，河北共有10道经典名菜上榜，快看你都吃过吗？
白玉鸡脯始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。 2.白洋淀炖杂鱼 白洋淀炖杂鱼是白洋淀的特色美食之一。这道菜的食材是白洋淀里的种类不一的新鲜活鱼，吃白洋淀的炖鱼，一定要配上玉米饼子，那味道简直是妙不可言。 3.金毛狮子鱼 金毛狮子鱼是石家庄的一道传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，酸甜适口。因成菜色泽金黄，形似狮子，故而得名。 4.皇家御品锅 御品锅是承德的特色菜。最上边是一层五花肉，五花肉肥瘦相间分明，提前经过腌煮，然后切成薄片，铺在顶上。下边别有洞天，粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就这么一起炖，越到后边肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一点都不腻。 5.脆皮虾 脆皮虾外观呈金黄色，富有弹性的肉质让味道鲜美可口。一口咬下去，外皮微酥，内里鲜嫩清爽，十分开胃。 6.烩南北 烩南北是张家口的特色传统名肴，属于冀菜系。所谓烩南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜鲜美爽口，香味浓烈。 7.锅包肘子 锅包肘子是保定地区的名菜，已有一百多年的历史。锅包肘子由保定高阳县厨师发明。此菜外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。 8.滋补羊脖 羊脖肉肉质细嫩，几乎没有脂肪层，且味道鲜美。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被视为补元阳、益血气的温热补品。 9.煨肘子 煨肘子是唐山的传统菜肴，以猪肘做原料，经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。 10.熘腰花 熘腰花是将猪腰子切开，片去腰臊，打上麦穗花刀，红水氽、油冲，采用爆炒法制成，但荧汁较熘菜略浓。此菜历史悠久，后经不断完善，成为现在的熘腰花。 怎么样，这十大经典名菜你都知道吗？河青君发现里面有好几样自己还没有吃过，真是枉为吃货！ 其实仔细观察不难发现，河北十大经典名菜涵盖的地域范围非常广，几乎各地市的特色都融汇其中，而每道菜又特色鲜明，既有“滋补羊脖”“煨肘子”这样的“豪放派”，又有“白玉鸡脯”“脆皮虾”“烩南北”这样的“婉约派”，既有“白洋淀炖杂鱼”这样的“农家派”，又有“皇家御品锅”“金毛狮子鱼”这样的“宫廷贵族派”，真是丰富多样，令人垂涎！ 希望有机会能尝遍这十大经典名菜！为家乡菜加油点赞！ 文/河北青年报 编辑/马小丫 |
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