卤水又被很多人称为老汤,就是因为经常卤制荤菜,越卤越香,才被称为老汤,一款好的卤水的标准不是要达到多少种辛香料,而是精确的比例搭配,合理的中和口感,才是最好的,好的卤水卤出的菜肴不仅味美,而且营养丰富,具有健胃消食的功能。今天就教大家3种卤水的制作方法和配方。以下配方10克辛香料对应1斤食材。需要1000道菜谱的,请私信发“菜谱”两字,谢谢。 一、万能卤水浸味料 万能卤水浸味料 二、潮式蒜椒红卤水 潮式蒜椒红卤水 三、五香白卤水 五香白卤水 上述是3种卤水配方的比例,大家可以自行的进行增减,家用少一两种关系不大,如果有买不到的可以到药店去购买,我们在制作老卤时,第一锅卤水是非常关键的,只有第一锅固定了根基,以后的老卤水才能做的更好,如果大家想自己配制卤水,一定要了解每一种辛香料的特点,然后进行试吃,日积月累,您肯定有很大的进步的。需要500道酱料卤料配方的,请私信发“酱料”两字,祝各位都能做出万里飘香的卤味! |
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