|
一、东北凉拌菜 用料：食盐、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味极鲜各少许胡萝卜丝、粉丝，白菜丝、 黄瓜丝、肉丝，姜丝，葱丝、香菜、干豆腐皮 做法： 1、把蔬菜都切成丝，越细越好，也可以添加别的蔬菜，放在容器里 2、热锅凉油，放几个花椒粒炸锅，先放葱姜爆香后放入肉丝翻炒，放味极鲜提色提鲜的，关火待凉后倒入放菜的容器里！ 3、粉丝要热水煮一下最好，干豆腐也要炒一下，一是口感好，二是去豆腥味 4、然后就把蒜捣碎，食盐，香油，麻椒油、醋，糖一起放入凉菜中搅拌装盘即可 二、爽口小菜 用料：西兰花1小朵藕一块儿木耳几朵胡萝卜一根盐生抽米醋或香醋香油花椒油麻油鸡粉熟芝 麻糖蒜蓉 做法： 1、各种小菜按喜好调整多少，逐个洗净切片焯水过凉，沥干水分或用厨房纸巾吸湿，把以上 调料按口味依次加入拌匀，开动 三、西兰花凉菜 用料：西兰花一只 胡萝卜两根 白红盐适量 青辣子一只 红辣子一只 西红柿一只 菠菜适量黄瓜一根 香油适量 皮牙子半根 大蒜十颗 四、凉拌豆芽 用料：芹菜 豆芽 姜 蒜 干辣椒圈 生抽 醋 油盐 做法： 1、先将芹菜豆芽洗干净，在沸水中加盐分别烫熟捞出 2、姜蒜切细，干辣椒切圈，热锅放适量的油烧热，然后下姜、蒜、干辣椒圈，把炸好的香油 倒在凉菜上，淋上生抽和醋即可 五、凉拌脆藕片 用料：藕2节【饭趣酱油】适量小米椒3-4个葱（香菜）、蒜末少许盐、白糖、白醋适量香油少 许盐适量 做法： 1、莲藕去皮洗干净，切成薄片放入碟子内，锅内水烧沸腾关火，再倒藕片烫一分钟左右捞起 2、烫好的藕片先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右 3、这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒，接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺 白糖，适量食盐 4、随后倒入【饭趣酱油】、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀，搅拌好后，装盘即可。 最后可以 加一点点香菜 六、五香花生凉菜 用料：花生 芹菜 胡萝卜 八角 桂皮 花椒 做法： 1、生洗净侵泡1小时，加入八角、桂皮、花椒、盐，烧开煮15分钟 2、胡萝卜切丁焯水，芹菜杆切丁焯水 3、焯过水的胡萝卜、芹菜丁沥干水份，放入碗里加入盐拌匀，再加入煮好的五香花生，淋一 点香油，拌匀装盘 七、拌菠菜 用料：菠菜8盎司蒜泥大葱一整根酱油一又二分之一勺香油一又二分之一勺白芝麻两勺 做法： 1、择菠菜。红色的根可以留下，非常好吃 2、大锅水烧开后放择好的菠菜下去煮。如果是很细的菠菜，煮30秒就够了。粗一点的菠菜煮一分钟 3、煮好的菠菜直接加冷水降温后捞出来。用清水洗几遍，洗掉泥土和部分叶绿 4、温柔的把水分都挤掉，加入大蒜，葱花，酱油，芝麻油，和捏碎的芝麻 八、荷塘小菜 用料：莲藕100克 黑木耳50克 荷兰豆50克 胡萝卜适量 大蒜适量 盐1小匙 鸡精1/2小匙 糖1/2小匙 白醋1小匙 色拉油适量 香油适量 做法： 1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片，荷兰豆去根对半切；黑木耳用温水泡40分钟；大蒜切碎 2、小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下 3、过凉水捞出沥干水份待用，放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋调味，最后滴香油拌匀即可 九、捞汁凉菜 用料：泡发木耳200克 黄瓜一根 蒜4瓣 香菜一根 泡椒10个左右 香油5毫升 辣椒油5克 蚝 油5克 生抽3克 香醋10克 糖5克 盐 做法： 1、木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用 2、在碗中放入黄瓜片（或木耳、或其他合适的蔬菜)，另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、 蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上；3-10个剁椒切碎，放在菜上（自选，会增鲜、但有点辣），再把 蒜末和香菜末放在最上面，浇辣椒油、加香油 十、凉拌豆角 用料：豆角 蒜蓉少许 小米椒少许 生抽适量 香油少许 醋少许 辣椒油适量 做法： 1、锅里烧水，水开后滴少许油（油能让菜菜保持绿色），放少许盐，放入豆角，煮到8分熟即 可。 2、事先准备好一碗冰水，把煮熟的豆角放入冰水，然后沥干水份，整齐地码在盘子里。 3、另置一小碗，放入蒜蓉，小米椒，生抽，香油，醋，糖，辣椒油，然后淋在豆角上 十一、香拌千张
用料：千张两张胡萝卜半条香菜四五根香脆椒适量生抽适量盐适量 做法： 1、将千张洗净切成窄条状，加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用 2、胡萝卜去皮洗净切细丝，香菜去头洗净切小段 3、取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂， 4、千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀，装盘即可 十二、酸辣海带丝
用料：海带丝400克 蒜3瓣 香菜一小把 小葱一小把 陈醋3勺 生抽4勺 食用油适量 香油（芝麻油）适量 白芝麻适量 小米椒3个 做法： 1、海带丝用剪刀剪断，撒盐，抓揉洗净沥干水分 2、生菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段 3、煮一锅水，煮开后，放海带丝，煮开后过30秒后捞出，沥干水分 4、把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽 十三、川北凉粉
用料：绿豆淀粉110ml左右 清水（锅内煮开）750-800ml 老抽半茶匙 酱油适量 生抽适量 豆瓣酱1勺 蒸鱼豉油适量 香油适量 香菜适量 炸花生碎适量 小米辣适量 油辣子（或者老 干妈）适量 陈醋适量 蒜泥适量 做法： 1、绿豆淀粉加一点点水调开，锅里水开之后，关小火然后把绿豆淀粉倒进去并且迅速搅拌 2、直到搅拌到全部透明，没有白色粉疙瘩。就把它们倒进一个容器内 3、晾凉后放入冰箱冷藏4-5小时。拿出来脱模切块 4、用配料表中的调料调配成酱汁淋上去。撒上花生碎 和香菜就可以 十四、冷盘牛肉
用料：牛肉葱姜蒜洋葱黄瓜彩椒柠檬酱油，盐，糖，胡椒粉 做法： 1、牛肉大块加葱姜蒜胡椒粉煮熟 2、菜椒，黄瓜，洋葱加盐蒜泥，酱油，糖，醋做凉拌，铺底。 3、牛肉捞出晾晾切片，铺在凉菜上，用蒜泥洋葱酱油糖柠檬汁做酱料撒在牛肉上，最后撒点 芝麻 十五、凉拌花生
用料：花生适量 胡萝卜根 芹菜 香油适量 盐适量 葱 姜 桂皮 香叶 八角 做法： 1、花生米洗干净，香叶、八角、桂皮、葱姜， 2、锅里放入八角、盐、花椒，倒入温水没过花生米浸泡1个小时，然后上火煮10～15分钟 3、大火烧开，中小火煮，直到适合自己口感的程度关火 4、芹菜和胡萝卜切丁分别焯水投入凉水，捞出控干，三者混合 5、加食盐香油和一点鸡精，轻轻拌匀 十六、韩式凉拌菜
用料：黄豆芽250克小黄瓜2根胡萝卜1根韩国白菜泡菜250克蒜2瓣盐适量糖适量芝麻香油适量 做法： 1、胡萝卜切丝、黄豆芽去根，放入滚水中焯熟，捞起后放入冰水中投凉 2、黄瓜切丝，蒜切末，辣白菜切丝，将所有材料放到一起 3、加入适量盐、糖、芝麻香油，拌匀即可 十七、吉祥醋三宝
用料：皮蛋2个 花生米1把 莲藕1个姜、蒜适量生抽1勺、陈醋4勺、白糖2勺、盐适量、 香油 少许、料汁比例可以依个人口味调整香菜1~2棵 做法： 1、莲藕洗净去皮，切片。锅中水烧开，将藕片煮1分钟，捞出过一下凉水 2、锅冷油，倒入花生米小火慢炸，炸至变色，关火将花生米盛入小碗，往碗里喷些白酒晒凉 3、皮蛋剥壳，切块儿，码入盘中，在案板上将姜、蒜、切末，香菜切段儿 4、取一个空盘，将皮蛋、花生米、莲藕摆入盘中码好 5、取一个空碗放入生抽、陈醋、盐、白糖、香油混合搅拌均匀，然后将料汁浇入盘中 十八、手撕凉拌菜
用料：干豆腐大白菜心黄瓜黑木耳（用滚水焯煮过）花生米（油炸熟）香菜 做法： 1、手撕拌菜的调料都很家常，精盐，味精，酱油，陈醋，香油，白糖，蒜沫儿，辣椒油，拌匀。 2、开始享用吧 |
|
|
