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随着饮食观念的改变，我们在追求口味的同时，更多的是营养均衡的搭配，吃出健康成为我们的共识。而有些食材在具备食用价值的同时，也具备药用价值，中医讲究药食同源，有些以前不吃的食材，也不断慢慢被人发掘，红薯叶是我们较常见的食材，其在供人食用时也有利于人体健康。因而在近几年迅速进入我们的餐桌，那么红薯叶到底有什么好处呢？什么人能吃，什么人不该吃呢？ 红薯叶，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，为高营养蔬菜品种。红薯叶的营养丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。其含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；能提高免疫力，“预防感冒”；预防贫血及高血压；丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；含有丰富的多酚，能预防细胞癌变；有丰富的维生素A，可增强视力。 红薯叶的做法多样，可以蒸可以炒，但需要注意的是，虽然红薯叶对身体有很多好处，平时肠胃消化功能欠佳的病人，肾病患者不宜多吃。此外，红薯叶最好不要和青椒、柿子、螃蟹等同食，容易引起身体的不适。无论何种食材，真正适合自身营养的才是对自己有价值的食材。 （本文作者：中国中医科学院西苑医院男科 刘煜硕士研究生；指导专家：郭军主任医师） |
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