一、醋溜白菜用料：白菜适量 盐葱姜蒜生抽一汤勺 海鲜酱油一汤勺 白糖一茶勺 陈醋两汤勺 ,或白醋水 淀粉适量 香油少许（或麻油） 做法： 1、白菜洗净，打斜刀片成薄片，葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁 2、取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀 3、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜 6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可 二、白菜炖粉条用料：红椒干 白菜 粉条 豆皮丝 食用油 老抽 蒸鱼豉 油 葱 蒜 做法： 1、锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香，爆香后倒入洗净切成块的白菜快速翻炒 2、翻炒过后倒入老抽给白菜上色 3、放入老抽上色后的白菜快速翻炒后倒入豆皮丝,翻炒后加入两碗水，放入粉条 4、大火将所有食材煮开后，加入食盐调味，继续煮至粉条变熟，出锅前滴少许蒸鱼豉油来提 味即可 三、肉末白菜卷用料：白菜叶 瘦肉末 玉米粒豆芽（可以加胡萝卜香菇虾仁等）盐鸡精酱油姜末生粉白糖 做法： 1、把白菜梗去掉，只留下叶子，然后在沸水里面过一遍，使叶子变软备用。 2、肉末里面放入盐、鸡精、酱油、姜沫、生粉搅拌均匀再加入玉米粒、豆芽切小段加入、 3、白菜叶子铺平，在上面放上肉末，然后包起来 4、然后放在盘子里面，大火蒸10-15分钟出锅 5、最后一步，勾芡！ 把蒸好白菜卷的盘子里的水倒在锅里面，加入一点醋、盐、白糖浇在白 菜卷上面 四、翡翠白菜饺子用料：面粉600g菠菜250g韭菜200g猪肉300g盐适量胡椒粉2g芝麻油3g葱姜水15g 做法： 1、菠菜洗干净放入烧开的水烫一分钟左右，捞出过凉并切段，放入料理机里，加入少量的水 榨成汁。用过滤网把菠菜汁过滤，渣子不要只要汁。把菠菜汁加入到300g面粉里混合，揉成 光滑的面团；另一份300g面粉加入清水和成白色的光滑面团。各醒20分钟左右 2、韭菜洗干净切碎，猪肉切碎，放入胡椒粉、葱姜水、 芝麻油和盐混合，顺时针方向搅拌均匀 3、色饺子皮做法1：把醒好的面团再次揉光滑。把绿色面团擀成长形大片， 绿色面团刚好能包住白色面团。 4、白色面团搓成条放在绿色面皮的上面，卷起绿色面皮包住白色长条，把卷到最后多余的绿 色切掉，并把两端的封口捏好 5、包饺子 五、白菜肉包子用料：面团材料：中筋面粉320克温水160克酵母4克无铝泡打粉4克盐1克糖2克馅料材料：瘦 肉糜大白菜红薯淀粉（即山粉）生抽、老抽、糖粉、植物油 做法： 1、将酵母溶于温水，面粉、糖粉、盐、泡打粉混合均匀，再加入到酵母水中翻拌到基本无干 粉状。 2、用手将面粉揉成光滑的面团，大约揉八九分钟，面团摸起来很柔软，表皮很光滑，再揉成 长柱形，平均切成11个剂子，盖保鲜膜醒一下。 3、在醒面的时候开始制作馅料。瘦肉糜加红薯生粉、生抽、老抽、糖粉，搅拌一下，再套上 一次性手套，将肉捏均匀，再分两次加入点植物油。大白菜切成碎，加盐捏一下去水，再倒点 植物油上去，让大白菜沾满油，再将大白菜跟肉混合用手捏匀 4、把醒发的面团一个个擀成中间厚周围薄的面片，把馅料一个个包进去，捏好，蒸笼上垫油纸，醒发二十分钟 5、冷水上锅蒸十五分钟，蒸好后等三分钟再揭盖享用 六、上汤奶白菜
做法： 1、奶白菜去根洗净，姜洗净切丝，锅中水开后，加入白菜焯透装入盘中 2、另起锅，加水放半块浓汤宝，如果有鸡汤更好。再加入枸杞、盐、姜丝煮沸，加入一点牛 奶，再有湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成 七、砂锅白菜豆腐用料：北豆腐白菜姜几片盐1/2小匙 做法： 1、白菜用手撕开，豆腐切块待用 2、砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起 3、加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油 八、赛螃蟹用料：干贝（没有的话海米也成）一把大白菜大叶片6，7片 小叶片10片鸡蛋2个盐半小勺料酒 （可省）加蛋液里只要一点点or不要香油出锅前点两滴 做法： 1、干贝or海米小半碗热水泡发 ，水留用，大白菜切丝，横竖都可以 2、锅里放白菜丝 放泡发干贝的水，均匀撒半勺盐，再最上面摆干贝，盖锅盖 小火煮 3、直到白菜丝煮软 出汤打两个鸡蛋在碗里 放一点点料酒 或者就不要放了，不用完全打散 4、盖锅盖 直到蛋焖熟，出锅滴一两滴香油 九、耗油白菜用料：白菜，半棵蚝油，两大勺海鲜酱油，一大勺白糖，一小勺精盐适量，味精适量，植物油：一勺葱姜蒜适量 做法： 1、把白菜洗净切丝，注意一定要切顺丝！ 2、炒锅洗净烧热，倒入适量植物油，烧热放入葱姜蒜爆锅，把白菜倒进去翻炒一会儿， 3、加入海鲜酱油，蚝油，糖，盐，烧2~3分钟放一点水淀粉，味精，炒拌均匀，出锅。 十、凉拌白菜丝用料：白菜帮1整个嫩黄瓜{切丝}半根胡萝卜{切丝}半根盐{腌白菜帮用}3克调料:蒜末、香油15 克12克花椒油、盐、味精3克5克1克生抽、米醋、糖6克4克4克 做法： 1、白菜帮一个，先去掉筋络，从白菜帮根部去掉筋络，筋络基本去除完，然后洗净 2、两边叶子切下，片成两片，去掉筋络的白菜帮可以顺着切丝 3、再配上黄瓜和胡萝卜丝，用3克盐抓匀，再放凉开水泡几分钟将水倒掉沥干水分装大碗里 4、将所有调料混合在小碗里，再放上黄瓜丝，将兑好的调料淋在菜丝上拌匀即可 十一、上汤白菜
用料：大白菜300g腊肠2根墨鱼丸1个葱适量香菜适量大蒜3瓣松子油10ml 做法： 1、将大白菜清洗干净，把大片的切成小长块，将大蒜、香菜、葱等切末墨鱼丸对开切成小块 2、将腊肠切片，锅烘干后倒入适量油，加入大蒜翻炒至闻到蒜香味，倒入腊肠，翻炒4-6下 3、倒入墨鱼丸，翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精，然后加入2碗清水 4、倒入白菜，翻炒均匀，加入适量清水莫过白菜即可，盖上锅盖大火焖煮 5、焖煮5分钟后，加入适量小葱末，翻炒均匀后就可以装盘 十二、大虾炒白菜
用料：白菜芯一颗鲜虾十只蒜片姜丝葱花料酒半匙盐适量糖少许 做法： 1、将虾剪去虾枪虾脚和眼睛前面的地方，在虾背处用牙签穿进去挑出虾线 2、白菜芯切大的滚刀片，菜帮和菜叶分开 3、炒锅注油中火烧热，放入蒜片和姜丝爆香，再放入虾小火炒出虾油 4、倒一点料酒烹一下，接着放入白菜帮煸炒至稍软，再放入白菜叶炒软，调入盐和糖翻炒匀 即可出锅，撒上葱花即可 十三、炝拌水煮白菜
用料：大白菜头 葱 香菜 干红辣椒 做法： 1、取大白菜头，手撕成小块，入开水中焯一下，至白菜全部变色变软捞出沥干水分 2、迅速过凉开水，然后攥干备用，加入盐、生抽、糖、香醋、一点点香油拌匀， 3、撒上葱花香菜，用小火炸香干红辣椒段，趁热浇在拌好的白菜上 十四、洛阳白菜
用料：大白菜叶七八片粉丝一或两把猪肉片2两芝麻酱两到三小勺干红辣椒一小把花椒粒十几粒 做法： 1、瘦肉片洗净，放生抽鸡精淀粉腌十分钟，白菜叶掰成大片洗净 2、花椒和干红辣椒用油炸成金黄，捞出碾碎，芝麻酱提前调好备用 3、用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放盐，直到把菜炒塌为止，盛到大盆里 4、做开水快速汆肉片，捞出。把炒过的白菜放进汆过肉片的水中，放粉丝，盐，生抽，鸡精 调好口味。大火开锅。把白菜粉丝汤倒回大盆，放调好的芝麻酱，放汆好的肉片 5、肉片上放切碎的花椒红辣椒。锅内放少许油，加热，浇到汤盆上 十五、海鲜白菜卷
用料：大白菜叶100g虾仁50g鲜鱿鱼1条黄瓜1根鸡蛋1个盐少许干淀粉1茶匙 做法： 1、将大白菜洗净，放入沸水里烫几秒后取出，黄瓜切成细长条 2、把鱿鱼处理干净，鱿鱼切成稍粗点的丝，虾仁挑去泥线洗净 3、将鱿鱼放入沸水锅中捞一下，去腥味 4、鱿鱼丝加盐，蛋清、虾仁和干淀粉拌匀成海鲜卷的馅料 5、将烫过的大白菜叶切去茎铺在菜板上 6、在白菜叶的下端放上黄瓜丝、虾仁、鱿鱼丝 7、然后从有馅料的一端向上卷，卷成长条（要卷紧一点） 8、将卷好的白菜海鲜卷放在盘子上，入锅蒸3分钟关火。出锅后将白菜卷切成小段，码在盘子 上，吃时沾上自己喜欢的酱料即可 十六、白菜炒年糕
用料：白菜年糕韩式辣椒酱2大匙 做法： 1、锅中烧开1小碗水，下入年糕煮三四分钟，然后下入撕开的白菜再煮2分钟 2、加入2大匙辣椒酱翻炒，水分基本上被年糕吸收了，只有粘稠的红色汤汁，炒匀即可出锅 十七、白菜粉丝羊肉汤
用料：粉丝白菜羊肉片姜片葱花盐鸡精或味精白胡椒粉香油 做法： 1、粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用 2、锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片， 调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可 十八、肉末白菜
用料：白菜（娃娃菜）胡萝卜瘦肉末酱油生粉盐鸡精葱花 做法： 1、瘦肉中加入酱油和生粉搅拌均匀待用 ，白菜切小块、胡萝卜切小丁、香葱的根部和叶子切 细分开装着备用 2、热锅热油倒入肉末翻炒至散开变色，留油捞出 3、香葱的根部和胡萝卜一同放入锅中翻炒出葱香味 4、加入白菜翻炒均匀，菜微微脱水时，加入炒好的肉末、盐、鸡精翻炒均匀 |
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