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现在研究表明，新会陈皮确实和一般的陈皮不一样。区别及药效的不同大致可以分为以下三种。 第一类：新会陈皮 含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮，“化学成分高达41个：包括4个黄酮碳苷、7个黄酮氧苷、19个甲氧基黄酮、3个环肽、4个甾醇，3个有机酸及1个生物碱类成分。泡茶甘甜，口感回甘，具有较高的食用、保健和收藏价值。 第二类：广陈皮 广陈皮可以指广东产的陈皮包括新会的陈皮，这里指新会以外的广东地区的陈皮为广陈皮，其挥发油种类只有10种左右。味苦、涩、痹。与新会陈皮相比，其药用和食用价值较低。 第三类：陈皮/普通陈皮成分更少，价值更低。 陈皮功效：理气、健脾、燥湿、化痰。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多;用量5～15g日。 1、祛痰、平喘作用，陈皮挥发油(主要成分为柠檬烯)有刺激性祛痰作用; 2、陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液分泌和排除肠内积气; 3、与苍术、厚朴等同用，用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻。与山楂、神曲等同用，用于食积气滞，脘腹胀痛者。与枳实、生姜等同用，用于胸痹胸中气塞短气者。 新会陈皮为二气之药，同升药则升，同降药则降,同泻药则泻,同补药则补的特点。 陈皮主要成分：挥发油、黄酮类化合物、肌醇、橘皮素、维生素B1、新橙皮箭....”其中挥发油≥ 3.5%, 性味辛、苦、温、归脾、肺二经。（青皮归肝、胆二经）。 食疗保健是新会皮核心价值：利用新会皮理气、健脾、和胃、燥湿、化痰的特点，可单独使用，例如：陈皮茶、陈皮粥. 陈皮酒、陈皮蜂蜜; 亦可利用新会皮为二气之药，同升药则升，同降药则降,同泻药则泻,同补药则补的特点，可和其他绝大多数的药材或食物组成功能组合。例如： 川贝陈皮露，化痰止咳，干姜陈皮散，温中燥湿化痰，茵陈陈皮茶，清热利湿，理气健脾，陈皮茯苓粥，健脾燥湿，化痰祛脂。陈皮砂仁鲫鱼汤，开胃顺气，生津止渴，陈皮红枣莲藕汤，补血理虚，化痰下气，养颜活血，陈皮蘑菇鸭肉汤，滋阴养胃，理气顺肠预防衰老。鱼肉川贝南北杏陈皮汤，润肺化痰，止咳平喘。陈皮银耳红枣鸡蛋糖水，养颜美肤、去皱纹。 新会柑从采摘时间： 青皮：农历立秋至寒露之间（8月初—10月中旬），在柑果尚未成熟时采收加工而成的果皮。青皮挥发油相对含量较高，耐储藏，养脾行气，青皮味辛苦、气芳香，果味明显；糖分少，入口苦涩适合入药。 二红皮：寒露至小雪之间（10月中旬—11月底），果皮开始转黄时采收加工而成的果皮。二红皮营养物质含量分布均匀，味辛带苦略甜，有轻微陈香；糖分较少，入口甘香清甜功效趋平和，易储存，适合家用煲汤、调味。 大红皮：小雪至冬至之间（11月底—1月初）时采收加工而成的成熟柑皮。大红皮性质平和、稳定，适用范围广，味辛，甜香浓郁，陈香味明显；入口甘香醇厚。收藏价值高；可配名贵药材，具有理气健脾、燥湿化痰等作用。青皮最易储存，微红皮次之，大红皮最难。 因为希望你能品尝到专业开皮、天然生晒的新会陈皮，建议直接购买圈枝陈皮。每斤圈枝柑鲜果7+n元，20斤柑可生晒陈皮1斤。 新会哪里的陈皮最好 茶坑村：不少人知道这是中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地，但是鲜少留意此地是新会柑核心产区之一，七百多年前，茶坑人已大量种植新会柑，并经营新会陈皮，传说中区分新会柑核心产区的地标—熊子塔，就在茶坑。 天马村：被评为广东省最美的生态乡村，著名作家巴金先生笔下的《鸟的天堂》原型即来源于此，更显天马生态环境的得天独厚。 天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边，占尽地利优势，气温，土壤适宜，产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味，酸甜适度，柑韵悠长、口感顺滑，柑皮香浓，沁人心脾。 东甲村：是历史上著名新会柑种植基地，也是传统的圈枝柑产区，清朝时新会柑作为岭南佳果，曾被朝廷指定为贡品。素有“东甲陈皮誉新会，百年陈皮胜黄金”之称，但东甲村种植柑果的土地由于近10来年新会的发展建设，大多已被征收开发，产区所剩无几，能够产出最佳陈皮的柑树亦少之又少，导致现在东甲柑物以稀为贵。 西甲村：毗邻东甲村和会城主城区，西甲村历史上也是著名新会柑橘种植基地，气候水土与东甲柑品质一样，质量上乘。但随着工业化、城镇化进程快速推进，新会柑种植资源尤其是核心区水土资源被不断挤压，西甲村目前已经为城区，村里的土地已所剩无几，目前种植新会柑的数量基本上已没有。 梅江村：是新会茶枝柑的著名产区，素有“柑之乡”的称誉，梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽，当中又以塞口围种植的茶枝柑尤为著名。 柑果特点：果皮油亮且厚实，有特殊的浓郁的果木芳香。 收藏方法： 1、民间少量晒好后可采用铁罐、陶罐贮存；也可用棉布袋、麻袋贮存；存放在干燥、通风处；如有受潮或潮湿天气较长，应及时翻晒干，放回原处陈化。 2、冬至前晒好后用食品级的塑料袋封好，放置明年秋天(秋高气爽)解封用铁罐、陶罐或纸箱装好让其陈化，其间也可晒一晒装回，又到冬至前用塑料袋封好过冬,新皮如此反复存3-4 年就可以任其陈化了,如果新皮用麻袋、棉布袋装,外加塑料袋封好较安全,也是如此反复存3-4 年就可以任其陈化了。 |
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