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2、把葱切成段，姜切丝，洋葱切成条状，青红椒切段，干辣椒剪成长段，香菜洗净之后切成2段备用。3、锅里放水焯海螺丝，因为它是海洋里面的担心有寄生虫，所以用水焯一下。但是不要直接用热水，开水下锅的话肉就全缩进去了，锅里放入凉水，海螺丝是活的，这样逐渐升温会使肉都探出来，水开之后赶紧捞出来控水。 4、锅里放油，油温7成热的时候，放入花椒和干辣椒炸出香味，之后放入青红辣椒，葱姜爆香，放入油泼辣子，蒜蓉辣酱迅速翻炒，不要炒太久，容易糊锅。5、下入海螺丝，均匀翻炒。然后倒料酒，生抽，去腥提鲜。炒匀后放白糖，然后放洋葱，继续翻炒，最后把香菜放进去，炒两下就关火就可以了。 味道鲜美的辣炒海螺丝就做好了，我个人比较喜欢吃甜的，就放了些白糖，不喜欢这个口味的可以选择不放，或者喜欢吃辣的可以多放些辣椒，这个味道怎么可以按自己的喜好调配，酱也可以按照自己的喜爱更换或者减量或者加量，主要是做出来自己喜欢的口味。有些朋友喜欢老干妈，可以直接用老干妈代替油泼辣子，我家一般都是自己做辣酱，每天都是做的量够一个周吃的，所以直接用了辣酱。 |
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