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在广东遇到一位八十多岁的老人，告诉我一个熬汤的秘方，“墨鱼排骨汤”。头一天晚上就把干的墨鱼泡上，第二天就用泡的水连同墨鱼加入排骨一起来炖，大约炖五六个小时。 调味品也很简单，葱姜蒜，胡椒和盐即可，熬好的汤格外好喝。不妨试试。 墨鱼是高蛋白，低脂肪，低热量食物，适合减肥，而且很多维生素如核黄素，尼克酸等，以及铁，锌等矿物质含量都比较高，十分利于健康。 墨鱼又叫乌贼，中医药里，乌贼骨是一种止血养血，健脾养胃的药。墨鱼肉也有活血化瘀，健脾养胃，补肾养血等作用。特别是对妇女来说是一种养生佳品，而且墨鱼还有一定的抑制癌细胞的作用。加上排骨，补钙补蛋白作用增加，水陆同舟，兼收并蓄，营养和口味都是最佳搭配，墨鱼和排骨都是阴性，加上葱姜蒜和胡椒，通阳助阳，避免阴气过剩，达到平衡作用。这可是广东人大补的一款美食啊！粤菜真是天下无双！ |
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