|
麻食也有叫作'麻什'、'麻食子'或者'麻什子'的，也有人叫“猫耳朵”、“空心面”。以荞面为料，现在绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。 麻食的做法： 1.和面，面要和得稍微软一些，并饧(xíng)面二十分钟。 2.把面团擀成1厘米(1公分)厚的面饼，再切成1厘米(1公分)面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱，再均匀切成小面丁。 3.案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。【如果有干净崭新的草帽，在上面搓会更好，容易成型，还有花纹，比较好看。】 4.把麻食煮熟。 麻食的吃法很多。麻食煮好后，可以浇上各种卤进行干拌，也可以加入配菜炒着吃……做成诸如炒麻食、烩麻食、臊子麻食、油泼辣子麻食等等，吃起来既鲜美爽口，又有嚼劲。 |
|
|
