买上好的五花肉，切成跟巴掌那么大的大块头！  然后锅里放冷水，烧开   然后把切好的大肉块放入锅里，水开之后把肉块放里面！小火慢炖一个小时左右！  把肉捞出用吃羊肉串的铁钎子在五花肉大块的肉皮上扎无数的小眼，用清水泡制一个小时，必须用冷水！是让肉里面的油脂都泡出来！  然后切块，切成跟麻将一样大小的块！  然后起锅烧油！冷油下冰糖，三斤肉四块冰糖左右，最小火熬冰糖，觉得冰糖融化以后出现沫子时下五花肉麻将块，大火炒上色。  上完色把五花肉放盘子里，然后锅内放少于油，也就一两左右，放入八角，小葱不切，直接放锅里爆香。姜，蒜，炒香。  放啤酒，放可乐，放水，汤汁漫过肉就行！大火炖开后小火慢炖二十分钟后提前五分钟加少许盐、少许老抽提味，然后关火。 啤酒放四分之一，可乐放五分之一！    |
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