山野菜—牛繁缕

拉丁名： Malachiuma quaticum（1.）Fries.别  名：鹅儿肠、鹅肠菜

植物形态：牛繁缕为石竹科繁缕属一年或二年生草本植物，全株光滑，仅花序上有白色短软毛。茎多分枝，柔弱，常伏生于地面。叶卵形或宽卵形，长2厘米-5.5厘米，宽1厘米-3厘米，顶端渐尖，基部心形，全缘或波状，上部叶无柄，基部略包茎，下部叶有柄。花梗细长，花后下垂；萼片5枚，宿存，果期增大，外面有短柔毛；花瓣5枚，白色，2深裂几达基部。蒴果卵形，5瓣裂，每瓣端再2裂。花期为4月-5月份，果期为5月-6月份。

生境与分布：各地都产，生于荒地、路旁及较阴湿的草地。广布全国。

食用方法：牛繁缕嫩茎叶可以食用，做汤或者炒食，做菜前需用沸水焯过。

保健价值牛繁缕每100克鲜品含水分91.6克，蛋白质3.6克，脂肪0.3克，纤维素1.2克，钙0.22毫克，磷0.03毫克，还含有多种维生素成分。牛繁缕性味甘淡平，具有清热解毒，活血消肿的功效。治肺炎、痢疾、高血压、月经不调、痈疽痔疮等症。