南瓜戚风 | 超Q润

      这是一个特别Q润好吃的戚风蛋糕~

       喜欢南瓜做的一切美食，这次把南瓜加入到戚风中，超级棒~

       特别Q润 口感细腻 好好吃~
    （上周做了好几次，每一次都是脱模就吃掉一大半，都没顾得给她拍证件照，哈哈）

|食材|

低筋面粉	80g
细砂糖	50g
玉米油	40g
南瓜泥（少水）	90g
牛奶	20g
鸡蛋	4个
盐	1g
柠檬汁/白醋	几滴

参考量：17cm中空加高戚风模具1个。
也适用于17、18cm普通中空模具和8寸圆模。
做6寸圆模的话食材减半即可。

|步骤|

1. 南瓜提前蒸熟，压成泥，彻底放凉才能使用。

牛奶、玉米油、南瓜泥放入大碗中。

2. 搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉。

4. 搅拌均匀后加入蛋黄和盐。

5. 搅拌均匀。面糊要求：细腻没有干粉和小疙瘩哦。

6. 蛋白加几滴柠檬汁（可用白醋代替，都没有就算了。）
分三次加糖打至干性发泡状态，提起打蛋头拉出力挺小尖尖。

图中这个状态就可以了，不要打太硬，中性偏干性才是最佳。

7. 蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
拌匀后的蛋糕糊是非常细腻，浓稠的。如果很稀就是消泡了哦。

8. 从高处倒入模具，在台面上磕一下。
再用一根筷子轻轻划几圈，表面用刮刀抹平。
入预热好的烤箱中下层，上下火160度，40~45分钟。
时间 温度供参考，具体根据自己烤箱脾气调整。

好立刻取出，在台面上磕一下，然后立即倒扣。

9. 彻底晾凉后才可以脱模开吃哦。

组织细腻，口感非常润，特别好吃～

小贴士：

1. 注意翻拌手法，快而轻，不要消泡啦~
2. 蒸南瓜是可以在碗上包上保鲜膜，免得进很多水哦。