一方水土养一方人，每一个地域都有每一个地方特色的美食。一个人小时候的味觉记忆，几乎是乡愁的最重要组成部分，如江南人的＂莼鲈之思＂，广州人的“炒河粉”，青岛人的一盘“原汁蛤蜊”，这些都是某一个地域人们的美丽乡愁。这次我到了甘肃，这里也是一个有许多小吃的地方，洋溢着自己独特的味道。
都说兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，此言不虚。我这次住在永登县和皋兰县搭界的兰州新区，一样尝到了浓郁地方特色的兰州牛肉面。
作为外地人，我们通常会认为兰州拉面是兰州的特色，但这样的叫法会立即被地道的兰州人纠正，在兰州没有＂兰州拉面＂的说法，他们就叫做＂兰州牛肉面＂，换句话说，把牛肉面叫做＂兰州拉面＂的都是外地人。兰州牛肉面是兰州的一张名片，无论你来自何方？是达人贤贵还是市井小贩，只要你踏上兰州这块土地，就一定少不了一碗地道的兰州牛肉面。
兰州牛肉面，风味独特，“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，又有“一清二白三红四绿五黄”，这一清说的是汤清、二白说的是白萝卜、三红是辣椒油、四绿指的是香菜和蒜苗、五黄则是加过蓬灰做成的面条的黄亮，它被誉为“中华第一面”，无人出其右。
话说我在兰州呆的这几天，每顿饭都会吃上一碗兰州牛肉面，幸亏是小碗的，否则所有的衣服都会变瘦了。
酿皮子也是西北独特的风味小吃，如今早已风靡全国，这既是菜又是饭，只要到酿皮子的摊上去，立等可取，倍受食客们的喜爱。吃的时侯，只需把一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油等佐料，便是其色悦目，香味诱人的上一道美食。在夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。
酿皮做法大致相同，但风味有异，早已成为大众的快餐。
说起羊肉泡馍来，我们首先想到的是西安。大家都认为羊肉泡馍是陕西的风味美食，特别是以西安制作的羊肉泡最享盛名。陕西的羊肉泡料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，诱人食欲大开，食后回味无穷。这次在甘肃我才知道，这里的羊肉泡模也是独具风味的。一碗汤，一张馍，一点辣酱，最好再有两三颗糖蒜，就是一顿丰富的美食，有着西北的粗犷风，一碗吃下去后全身舒服，充饥解馋。
甘肃的羊肉泡馍不光是料足，这一碗汤之中，也是有细腻讲究之处的。汤清是第一位的，用牛羊肉熬制的汤清亮而不浑浊；肉嫩是必须的，你挟起一片肉放到嘴中，要有软烂的口感，但是轻轻咬下去却又有嚼头；好看也是必须的，汤上面飘着绿色的蒜苗，再加上西北人爱吃的辣子，怎不让人垂涎。
烤好的馍细细碎碎地掰好，泡到羊肉汤碗里，饱含了汤汁的鲜美，果然是人间美味！
陇南地处偏南的甘肃又临近四川，从而使得这里的饮食兼有了一些川味和陇南当地特色，以面食为主，清晨的街边也有许多川味小食店，充满了坊间烟火的味道。
我熟悉的或我不熟悉的城市被一碗热汤热水唤醒，街边的明档小店小摊上牛肉面或者是豆花冒着热气，此起彼伏的叫卖声让城有了生气，入眼入耳的场景亲切又美好，是一座城市宜人的温度。别人的柴米油盐，我们的诗和远方；而我们的柴米油盐，又何尝不是？
豆花子是甘肃陇南的小吃，我在武都尝到了。豆花子的制作方法与豆腐相仿，比豆腐脑硬，比豆腐松软，盛一碗上来，调上胡椒、辣椒等制作的汤汁，再撒上些葱花，赶紧趁热吃了吧。
陇南的油面茶也是特色的吃食，它是把炒熟的白面加水煮沸，调上香料，盛碗后再调以炒熟的核桃面、鸡蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等等，香味浓郁，也可上加上花生碎或把麻花、馓子弄碎了放进去，口味更足。
陇南当地人告诉我，陇南有三种特产：洋芋、土豆和马铃薯，这也反映了西北人特有的幽默。洋芋是西北地区对土豆的叫法。搅团是把洋芋煮熟后去皮捣烂成泥，并反复捶捣使之润滑黏腻，看起来就是知味的样子。细腻滑润的土豆泥浸泡在红艳诱人、酸爽可口的调味汁中，这滋味绝对够西北。
散饭也是有甘肃地方特色的，我吃的是用玉米面做的，配菜可以是腌制酸辣白菜、酸辣萝卜丝，再搭配上油辣椒，那味道好棒！
烩面片是一道传统的面食，有点类似我们山东人喝着面叶。味道的好坏，全在那一碗汤上，烩面按汤分类，有羊肉烩面、有牛肉烩面，现在也有了三鲜烩面。
离开陇南以前，我在成县的午餐，是一碗西红柿鸡蛋烩面，照样十分好吃。
在甘肃和其他的西北地区有一样，有一种小吃叫做油香。油香有普通油香，有糖油香、也有肉油香，是一道典型的清真食品，看上去有点像我们北方人炸的面鱼。就像是油香的名字一样，吃起来真的是又油又香。
甘肃还有一种吃法称为暖锅子，以前是在春节期间精心准备的一种大烩菜。暖锅子里各种食材一层一层地码起来，打底的菜以白菜、萝卜、冬瓜等等，还可以加入香菇、海带、木耳之类的。菜底子上面放一层卤豆腐片或鲜豆腐块，在甘肃自然少不了当家的土豆粉条，最后装入暖锅子的是肉类，丸子、酥肉、加沙肉、红烧肉、白条子肉、鸡肉块挨个儿码好，有条件的还会放入一点鱿鱼和海参提味。最后加入鸡汤或者肉汤，盖好盖子，在锅底用木炭加热，汤菜煮沸了，慢慢炖，揭开盖子，撒上少许葱丝和香菜末，就可以吃啦！
羊羯子的味道也足，情浓味重，和西北以外的地方比，多了一种风情。
玉米面搅疙瘩曾经陪伴着农民走过了艰难的岁月。 现在生活好了，对于顿顿有鸡鸭鱼肉、煎炒烹炸的人来说，这清淡的饭食不仅对身体大有益处，更重要的是它可以唤回你渐行渐远的旧时光，品味出岁月的况味。搅疙瘩配上炸辣椒或者蒜泥，吃一会儿都会出汗，很过瘾。
兰州牛奶鸡蛋醪糟让我有些诧异，这分明是江南的味道。醪糟要放在牛奶中烧开,再打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖之类的，奶和米酒的香气交融，让人陶醉，吃起来蛋花柔软, 果肉生香，滑嫩爽口，恍若江南。
甘肃的甜食不少，甜酸子是代表，如江南的酒酿，但这里用的是莜麦和青稞类，和江南用糯米做甜酒有一定的区别，醅子比酒酿耐嚼，酒味芳香浓郁，不论什么季节，甜醅子都是一种美味的享受。
甜爽的还有“软儿梨”，也叫香水梨，“软儿”是兰州方言对这种果子的昵称，以前深冬零下十几度的气温下冻透，买回家放屋里渐渐融化，有着绵密的口感。如今有了冰箱，方便多了，人们一年四季都可以尝到这回味悠长的味道。冻梨吃起来比冰淇淋要爽得多，又有止咳化痰、生津的功效，很棒的甜品。
一个地方的美味是在市井之间的，隐匿在寻常的街巷里。晚上的街边，摊子上冒着热气，人们站在那里等，我偶尔驻足瞧上一眼，这便是城市的温度。
