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面筋这道食材，全国各地菜市场里都可以见到，但是像这样穿起来爆烤，却是只有在湖北才有。每每下班、放学的高峰期，路边的面筋摊常常是水泄不通，湖北人民对面筋的热情可见一斑。 成功的烤面筋，口感Q弹，麻辣鲜香，绝对是一道不可多得的美味。加之面筋作为豆制品，经常食用对心脑血管具有良好的保健效果。可谓是内外兼修。 今天，水墨带来烤箱版的烤面筋，制作过程简单，口感同样很棒。喜欢面筋又担心烧烤摊不卫生的亲们一定要试试。 ------------------------------------------------------- 爆烤面筋
主料：面筋两根 粉料：孜然粉25克，黑胡椒粉3克，五香粉7克，椒盐粉6克，盐2克； 油料：葱油25克，生抽5克，鸡精2克，辣椒粉5克，剁椒酱15克，耗油10克，； 竹签6根；
制作： 1.面筋洗净，切成三段；
2.用竹签串起面筋，螺纹型斜切，将面筋切成图中形状，摆在烤架上方便调味；
3.所有粉料（孜然粉取15克）混合，均匀的洒在面筋表面，略微腌制； 4.再洒一层粉料； 5.制作油料：起锅将油烧热，放辣椒粉、剁椒酱、10克孜然粉，小火煎香，加生抽、鸡精、耗油调味，翻拌均匀，关火晾凉； 6.用毛刷在腌好的面筋表面均匀的刷上一层油（360度刷，保证面筋表面全部裹上油料） 7.再洒一层粉料，涂一层油料；
8.烤架放入烤箱，200度，上下火，烤10分钟； 9.拿出来，再刷一层油料，洒一层粉料，续烤10分钟；
完成！
0失败小贴士： 1.油料中的辣椒粉，如果怕辣可以省略； 2.因为面筋的大小、烤箱的温度差异都比较大，所以大家烤的时候一定要盯着点，别把表面烤得过干...基本上表面上的油开始嘶嘶冒泡了就OK了。 |
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