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会爆浆的酥皮包，附超详细手工开酥流程！ 多数羊角酥第一眼看上去就像羊角一样 又因为形似号角，又得名『号角包』 它的每一口都能吃到酥到掉渣的酥皮 和甜而不腻顺滑的奶油夹馅 满满的幸福满足感油然而生！ 制作号角包最繁琐的工艺无非是「开酥」 这次带给你们造型独特的号角包 不用机器，只用一根擀面杖就能完成！ 没有使用鸡蛋的面团也更适合更多人群哦~ 对待这个号角包时请小心撕扯 毕竟一不小心还会爆浆呀~ 巧克力号角 Chocolate Cornet Pie - 号角面团 - 无盐黄油 120克 冷水 60克 盐 1克 高筋粉 150克 - 巧克力奶油 - 黑巧克力 50克 可可粉 5克 淡奶油 200克 - 操作步骤 - 1 制作号角：将黄油切成1cm宽，放入冰箱冷藏备用；水和盐搅拌均匀后放在冷藏备用。 2 高筋粉加入黄油（无需软化），用刮刀拌匀的同时将黄油粒切成小粒。 3 加入提前准备的盐水，将面团混拌至无明显的粉末，用保鲜膜包起并轻轻擀成长方形，放入冰箱冷藏1小时。 4 砧板撒上一层高筋粉防粘，取出面团，用擀面杖将面团沿一个方向擀至约3倍长，沿长边将面团三折。再将面团旋转90度，擀至约3倍长后折三折，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏1个小时。 ps.刚开始擀压时，面团容易松散，记得用擀面杖轻轻压平后再进行擀压。面团放入冰箱前记得用保鲜膜包好防止风干。 5 重复步骤4的操作，再将面团擀压折叠4回（面团总共折叠6回），每折2回就将面团放冰箱冷藏1个小时。 ps.如果面团在擀压时不易操作，可以放回冰箱冰一会后再取出继续操作。 6 将面团擀压至40×30cm的长方形（约2~3mm的厚度），均匀切成10等份的长条。
7 切好的面团围着模具包好，面团间保持1~2mm的重叠，这样可以让烘烤出来的号角不会轻易松散。提前预热烤箱，200℃烘烤20~25分钟至面团表面上色，冷却后脱模。
号角制作Tips 模具直接搜关键词：丹麦面包管 传统号角包会做成圆锥形角造型，如果家里没有模具，可以用厚纸制作一个锥形并装订好边缘，再用锡纸包裹外部即可。 ps.锥体内部可塞入多余的锡箔纸使锥体定型。
8 制作巧克力夹馅奶油：巧克力切碎后，加入可可粉和30ml淡奶油，隔热水搅拌至巧克力完全融化后，再隔冰水降温，加入剩余的淡奶油后打发。
9 巧克力奶油装入带裱花嘴的裱花袋中，挤入号角中间空洞处，就完成啦！
香甜酥脆的巧克力奶油号角 再搭配一杯还冒着热气的咖啡 一顿完美的下午茶轻松Get起来!
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重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 |
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