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红烧狮子头又叫四喜丸子，是一道淮扬名菜，每到逢年过节的时候，总是能够看见这道菜的身影，并且它圆润的外表还代表着团团圆圆的寓意，一般在饭店里面看见的红烧狮子头不仅色泽金黄，吃起来也是外焦里嫩的，尤其是一口咬下去都能够看见里面满满的汤汁要溢出的感觉，口感也是十分有嚼劲。  很多人看见饭店里面的红烧狮子头这么好吃，就想着自己在家做，但是自己做出来的红烧狮子头不管是口感还是味道都和饭店里面差了很多。 只需要简单“3步”，色泽金黄，吃起来肥而不腻的红烧狮子头就做好了，接下来咱们就一起来看下。  准备的食材：五花肉，鸡蛋，小葱，生姜，淀粉，料酒，生抽，莲藕，食盐。 [page]制作方法： 第一步：首先将五花肉买回家后放到清水里面冲洗干净，接着放到砧板上用刀剁成肉末，这个时候要注意，不要剁的太细，这样让肉质之间保持缝隙，才能够含汁，吃起来的口感也会鲜嫩多汁，不会变柴了，接着把莲藕去皮切成碎末，准备的生姜和小葱也是一样，全部都切成碎末好搅拌到肉馅当中，加入适量的食盐，蛋清顺着一个方向开始搅拌，在搅拌的过程中慢慢的加水，直到肉馅搅拌的比较黏稠，千万不要忽视了这一步哦！  第二步：将搅拌好的肉馅揉搓成几个相等的丸子，在丸子的表面裹上一层鸡蛋清，这样就能锁住丸子里面的水分，也能够增加丸子的鲜嫩度，接着往锅中倒入食用油烧热，将裹好的丸子放到锅中，先不要急着翻动丸子，等到丸子表面慢慢成型的时候，再进行翻面，这样丸子才能够受热均匀，把炸好的丸子捞出来沥干油分。  第三步：往锅中倒入适量的清水，加入葱末，蒜末，生抽和少许的食盐进行搅拌，等到汤汁慢慢烧开的时候，倒入炸好的肉丸慢炖半个小时，等到时间到了再加入适量的水淀粉，让锅中的汤汁变得浓稠，均匀的裹在肉丸上，最后将做好的丸子盛出，这样一道家常做法的红烧狮子头就制作完成了，只需要简单3步，这样做出来的红烧狮子头不仅色泽金黄，而且吃起来肥而不腻，你学会了吗？ 欢迎评论哦 |
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