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昨天的一位客户，他的店是加盟店，但是选址就出了问题。当然，是可以通过营销来弥补的，但是我们还是尽量避免这些。之前反复强调过，选址就是选顾客。换句话说，你的产品什么人吃，就去找到这个人群最多的地方。 有的餐厅老板，还以为，我的产品面对的是所有人，这样的不在少数，非常可怕。 今天说一下餐饮的选址，我们在选址时，首先要了解人流量，这是判断选址好坏的一个重要原因。现在餐饮的竞争十分激烈，所有必须在每个细节中发掘竞争优势，而选址是开店的前提，好的选址可以让店铺在竞争中占据有利因素，那餐厅老板在选址时，要注意什么呢？ 一般在做商铺选址时，必须关注4项重点： 1. 店铺的显眼程度， 2.到达店铺是否便利， 3.人流量情况， 4.未来的可持续发展。 要把这四点贯彻在选址工作的各个阶段里去。 下面就告诉大家如何来计算客流量，或者说估计。以自己的店铺为例，店铺所在位置的人流量，乘以店铺顾客的平均消费，和路过人数的进店率，就可以估算出每天的营业额，然后就可以顺利的推算的每月营业额，和年营业额。 如果开饭店,也要分时段来采集信息。早餐时段 6:00~9:00，中餐时段 11:00~14:00，晚餐时段 17：00~21：00。 需在工作日的正常时段来进行计算统计，除去周末与节假日。在营业时间，每个时段分别记录需计入统计的人流。 餐厅在居民区商业区的测量方法： 只需要把店面前方的人流量和马路对面的人流量一起计算进来，就可以推断出店铺一天的客流量啦。 只有计算了客流量，才知道你的选址应有的营业额是多少，如果低于你估算的数值，就说明店铺的服务，产品或者营销出了问题。 在店铺服务与产品还有店铺环境都不差的情况下，生意还是不尽人意的时候，建议店铺老板就用这个方法来计算一下，因为多半是选址出了问题，人流量达不到，客流量才上不来。就要在引流上多下功夫。 餐厅位于转角处的人流量测算方法： 我们把处于转角位置的店铺双向的人流（AB）计算进来，扣除在马路对面拐弯的人数（图中的C）就可以得出我们的客流量。 关于餐饮选址，我们的系统营销书籍《餐饮营销的独孤九剑》有更详细的介绍。这里就分享这么多。 在开店之初，我们可以通过这个方法，来计算店址的人流量如何，只需要用几天的时间计算出这个数字，就可以省去很多麻烦，已经开店的老板也可以用这个方法，计算店铺应有的客流量是多少，如果低了，就要想办法尽快调整。在营销上，引流上多用心。 |
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