|
周 一 雪梨西洋参石斛猪展汤 清热消暑，滋阴生津 最近天气还是非常炎热的，暑气未消，但空气湿度开始慢慢下降。 这个时候既要注意润燥，又要注意清除暑气。 雪梨 清甜的雪梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用，可以缓解最近常见的上火症状； 西洋参 西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用；最重要是补得来又不怕上火。 石斛 滋养脾胃，增强肠胃抵抗力，预防胃肠疾病的发生。  最后再加上味道鲜美的猪腱子肉，它们合而为汤，清热消暑，滋阴生津。一家大小都适合。 【材料】西洋参15克、石斛20克、雪梨2只，猪健子肉200克。 【制作】雪梨去皮去核，西洋参和石斛提前用清水浸泡15分钟；所有食材一起放入汤煲，加入清水约2000毫升，武火煲沸后，文火慢熬30分钟，饮用前再落盐。  周 二 萝卜老鸭豆腐汤 消暑降火，滋阴利咽 处暑前后，开始有点早晚温差，人的肠胃受到忽冷忽热的刺激，胃酸分泌就会增加。 胃肠发生痉挛性收缩，抵抗力和适应性就会随之降低，这时候容易出现一些肠胃病。 民间有处暑吃鸭的习俗，《随息居饮食谱》说，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。鸭肉有滋润的功效，可以防止秋季的干燥。 鸭肉 鸭肉性凉，在尚有暑热的初秋食用，可以祛除暑气，避免上火。 白萝卜 而白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。 豆腐 再搭配补益润燥，清洁肠胃的豆腐，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对现代人常见的三高症状都有缓解作用。 【材料】老鸭1只，白萝卜500克、豆腐50克。 【制作】老鸭洗净切大块；白萝卜去皮切块；豆腐切小块备用；先将老鸭和白萝卜加入汤煲，倒入清水约2000毫升，武火煲滚后，文火慢熬40分钟，放入豆腐，再煮5分钟，饮用前再落盐。  周 三 无花果乌鸡炖甲鱼 清热生津，滋阴调中 燥意越来越明显，湿燥同时对人体造成影响是夏秋换季时的特点。 这时如果还是一贯喝凉茶就容易损伤身体，而进食大温大补的食品又容易上火。 所以，清补是关键。今期靓汤为大家推荐一款无花果乌鸡炖甲鱼。  甲鱼 又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。  甲鱼富含动物胶、角蛋白等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，有滋阴凉血、补益调中、补虚养肾等作用。  乌鸡 同样是滋阴清热、补肝益肾的肉类。 它的维生素、氨基酸及微量元素等营养成分都高过普通鸡肉，而且胆固醇和脂肪含量还很低，是营养价值极高又不用担心会食肥的食材。  无花果 它能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠助排毒的效果。 【材料】乌鸡200克，甲鱼200克、无花果干20克。 【制作】乌鸡及甲鱼洗净斩大块备用；无花果稍稍浸泡，所有食材一起放入汤煲，加入清水约2500毫升，武火煲沸后，文火慢熬90分钟，饮用前再落盐。  周 四 鲜莲子夜香花雪梨煲猪腱子肉 清肝明目、养心安神 处暑是反映气温变化的一个节气。“处”含有躲藏、终止的意思，节气上的意思来睇，“处暑”表示炎热暑天结束了。 鲜莲子 鲜莲子看季节，比起干品，它煲汤一来味道更为清甜，清心火之余，使汤味更好。 夜香花 它药食两用，有清肝、明目、去翳的功效，旧阵时如果得左结膜炎之类的眼症，屋企的老人家就会煲夜香花来缓解症状。  雪梨&猪腱子肉 再加上清润的雪梨和健脾的猪腱子肉。 这个汤清肝明目、养心安神，一家大小都适合喝哟。 【材料】鲜莲子100克、夜香花200克、雪梨3个、猪腱子肉200克、生姜3片。 【制作】鲜莲子祛芯，夜香花洗净，雪梨十字切开祛核，猪腱子肉切块汆水，所有材料一起放入汤煲，加入清水2500毫升左右，先武火煲滚后改文火慢熬90分钟左右，饮用前再落盐。  周 五 番茄南瓜薏米羹 健脾开胃，调中祛湿 处暑这个季节仍有暑气，脾胃功能较弱，过食辛辣、油腻容易造成食积。 而且随着天气渐渐转凉，不少人会出现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等症状。 所以最近的饮食就应该“少辛多酸”，主要以化湿健脾、润肺滋阴为主。 薏米 薏米还营养丰富，对于体虚、病后恢复期的人，或者老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。 南瓜 所含的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，使胆固醇吸收减少，活跃人体的新陈代谢，增强人体的抵抗力。 番茄&鸡蛋 最后再加上健胃消食、清热消暑的番茄和营养丰富的的鸡蛋，它们合而为汤，具有健脾益气，祛湿利水的作用，可以作为日常家庭调理汤水，多饮非常有益。 【材料】薏米30克，番茄2个、南瓜400克，鸡蛋2个。 【制作】南瓜去皮切大块隔水蒸熟后压成泥状；番茄去皮切丁；薏米清水浸泡15分钟，鸡蛋打成蛋液备用，先将薏米、番茄、南瓜一起放入汤煲，加入清水约2000毫升，武火煲滚15分钟后放入搅拌好的鸡蛋液，饮用前再落盐。
|
|
|
