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炒饭是最基础的食物之一，正如庾澄庆《蛋炒饭》的歌词中所说，蛋炒饭最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要粘着蛋。 要想做到这点，其实我们完全不需要有像酒店大厨那样，有很高超的厨艺。只需要记住一点。水分 水分一旦炒干，饭自然会做到粒粒分开。 炒饭怎么炒，众说纷纭，我是一个美食爱好者，我对炒饭有自己的做法， 首先饭一定要隔夜的，因为隔夜饭水分相对比较低，会比较容易炒干。 然后热锅冷油，把有烧热 倒入蛋液，再蛋 还未凝固时，倒入米饭，然后快速炒干。 这个时候如果你对火候不是控制的很熟练，你可以把货改为中火，然后不断的 不间断的反复的翻动米饭。一直翻动一直翻动 不要让饭在静止。 知道 你看到饭粒在热力作用下不断的跳动。 那就表示炒好了，可以起锅了 这样自然而然的 就会做到粒粒分明了。 |
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