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秋天干燥，早晚也明显渐凉，比起酷热的夏天，这个时候人的胃口也变的好起来，更适合吃点肉食喝点热汤，平时我也是比较喜欢做汤，感觉做汤清淡而不失营养，而且好多汤的鲜美也是需要有肉才能煮出来的，爱吃肉的我自然对煲汤青睐有加，这样秋高气爽的季节，我又开始琢磨着做汤喝，我是只要冰箱有吃的就可以一周不下楼的人，吃到所剩无几了才肯下楼，不知道有没有像我一样过分的，吃到最后没几样时就要七拼八凑做出来一道菜，这样最大的好处就是不浪费，虽说是凑出来的，但是也不能胡乱搭配。 今天这道菜就是被我凑出来的美汤，食材可以看得出来，用的是鸡胸肉和粉丝，都是可以久放不易变质的食物，这是把家里能煮的都拿出来做的，但是味道和搭配绝对是不将就的，平时我们可能做肉丸子用猪肉更多一些，今天是用的鸡肉，做出的丸子香弹可口，一点都不油腻，加点粉丝煮成汤水，这样一口肉丸一口粉丝汤真是越吃越香，鸡胸肉吃起来也不容易发胖，下面就把方法分享给你们，我猜你们一定会喜欢。 鸡肉丸子粉丝汤 原料：鸡胸肉200克，粉丝1捆，鸡蛋1个，小葱1根，姜2片，虾米、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。 做法： 1.粉丝放入碗中加入沸水泡10分钟，泡好后用常温水冲洗一遍，切成长短适中得长段，这样泡一下粉丝在煮的时候就不会成一坨了。 2.鸡胸肉清洗干净剁成肉馅，需要剁成肉泥状，再做丸子时可以很圆润细腻。 3.小葱和姜也剁成碎末，葱留出一点绿叶部分，最后煮好汤后放入，虾米清洗两遍沥干水分备用。 4.肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，几滴老抽，少许盐，鸡精，再打入一个鸡蛋。 5.用筷子顺着一个方向搅拌均匀，鸡肉剁碎后不像猪肉那样紧实，如果太稀薄不好成丸子可以再加点淀粉或是只放鸡蛋清。 6.锅中加入适量植物油烧热，调小火放入虾米爆出香味，虾米炒半分钟就可以，不要炒太干了。 7.加入两碗清水，大火煮沸后调成小火，开始制作丸子，将肉馅用筷子取适量放到手上用筷子团成圆形的肉丸放入锅中。 8.所有的肉馅依次团好放入锅中后，再调大火煮沸，小火慢煮至肉丸快熟透。
9.放入粉丝煮1分钟，粉丝之前是烫过的了，会熟的很快，所以不需要煮太久。
10.加入适量盐、鸡精调味，最后撒上葱花就可以了。
11.一道清淡又不失香味的鸡肉丸子粉丝汤就完成了。
小贴士： 煮肉丸时会有少量浮沫，可以撇出来，粉丝会比较吸水，汤可以多加点，拌馅料时盐和老抽少放点就可以，煮汤时还会加盐，老抽放多了颜色过深，味道也会变重。 |
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