豉汁蒸排骨 食材：猪排、干豆豉、生粉、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉 1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分 2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁 3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀 4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可 糖醋小排
GIF 用料：小排300克、生姜2片、料酒2勺、红烧酱油1.5勺、陈醋2勺、盐1～2克、冰糖20克、白糖1/2勺 1、小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下； 2、油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时； 3、排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。 排骨炖豆角 食 材：排骨500克、 豆角300克、香葱2棵、 姜3片、 酱油4汤匙 / 料酒3汤匙 / 油适量 / 盐适量 / 白糖适量 / 鸡精适量 1、将排骨洗干净，切成块。香葱切长段，生姜切片。豆角择洗干净，切段备用。 2、排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、倒入适量料酒，撇去煮出的血沫，捞出控干水分。 3、起锅热油，油热后放入姜片爆香，然后将排骨倒入锅中，翻炒均匀。 4倒入酱油、料酒、白糖炒均匀后，倒入热水没过排骨。煮开。 5、然后下入豆角，继续大火煮10分钟，然后小火焖10分钟。 6、打开锅盖，加入适量盐，用大火收汁至浓稠即可出锅。 蒜香叉烧排骨 食材 ：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m、盐，叉烧酱2勺，大蒜 1、肋排洗净，控干水分切断。蒜扒皮，拍碎，切末。 2、调制腌肉料：碗中放入两大勺叉烧酱。倒入两勺酱油。加入1茶匙盐、少许白糖。倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。搅拌均匀 3、将小肋排放入一个平底的容器内，将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。 4、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。 5、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。 6、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。 7、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。 椒盐排骨 主料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片 淀粉适量 调味料：椒盐 糖 酱油 料酒 1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。 2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。 3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。 4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。 5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。 黑豆雪梨排骨汤 材料：雪梨：两个黑豆：大半碗排骨：500克枸杞20颗姜：3片水：8碗(3－4人份) 1. 黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时； 2. 雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣； 3. 枸杞洗净稍浸泡； 4. 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净； 5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。 |
|
|
