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芋头又称芋艿，原产于印度，后由东南亚、华南地区及日本等地引进。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。煮熟以后的芋头，面糯糯的，特有的芋头香味让人沉醉，无论是作为家常菜配菜，还是作为甜品，都非常抓人！现在正是新鲜芋头上市的时候，天气渐凉，吃一个热乎绵软的芋头再好不过~ 
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 盐水毛豆煮芋艿
图文 | 小耿妈妈 毛芋艿500克毛豆荚250克盐适量  1. 准备的原料。 2. 毛豆荚剪掉两端尖头，洗净干净。 3. 芋艿清洗干净。 4. 洗净的毛芋艿加清水烧开，改小火炖半小时左右。 5. 大约能用筷子轻松插进去就可以。 6. 加入毛豆荚，适量的盐烧开。 7. 再小火煮五六分钟左右就可以。
小窍门： 1、毛芋艿要选大小差不多的，烧的时候容易一起成熟。 2、毛豆不需要烧太长的时间，断生再稍微烧烧就可以。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 胡萝卜芋头煮猪尾
图文 | 牛妈厨房 猪尾3条芋头500克胡萝卜2个玉米油适量细盐适量料酒适量葱适量姜适量干辣椒适量桂皮适量胡椒粉适量  1. 备好所用食材，猪尾用细盐先盐腌制一下。 2. 锅里加水，清洗好的猪尾下锅再焯制。3. 将焯好的猪尾出锅，洗锅重新加油，将生姜及桂皮辣椒干下锅爆香。4. 再将焯好的猪尾下锅炒至表皮焦干。5. 将芋头胡萝卜去皮改刀下锅同炒出味。6. 再加入清水，水量要大一点，上盖焖煮至食材熟透。7. 加入细盐，料酒调味。8. 最后加入葱段及胡椒粉提鲜就可以。9. 这样子一份鲜香的胡萝卜芋头煮猪尾就完成啦。
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点击图片 ▲ 收藏本菜谱 腊肉烧香芋
图文 | 尖尖_实验室 香芋1个腊肉100克生抽1小勺老抽1茶匙盐1茶匙干红椒辣2个姜3克葱花3克蒜3瓣香葱1棵 1. 香芋去皮切成滚刀块。2. 腊肉洗净切成小块。3. 红辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大葱切葱花、姜去皮切丝。香葱切小段。4. 起锅热油，加入红辣椒、蒜瓣、葱花、姜丝炒出香味。5. 加入腊肉翻炒片刻。6. 在加入香芋翻炒片刻。7. 加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮开后转小火炖至香芋软烂。8. 开盖，转大火翻炒至汤汁浓稠。9. 出锅装盘撒上香葱花即可。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 剁椒芋头
图文 | salila82 芋头适量剁辣椒一大勺盐少许蚝油一小勺生抽一茶匙葱适量 1. 芋头洗净后去皮，芋头容易引起身体过敏而发痒，一定要记得戴手套哦。2. 切成滚刀块。3. 放入少许盐。4. 放入一小勺蒸鱼豉油。5. 放入一茶匙蚝油。6. 搅拌均匀后放入一勺自制剁辣椒。7. 放入蒸锅中，开锅后中火蒸20分钟。8. 出锅后撒少许葱花。9. 不放油，味道也非常棒。喜欢芋头的你，一定不要错过这道美食。 ● ● ●
香煎芋丝饼
图文 | 烘焙有方～ 芋头500g广式香肠1根胡萝卜半根粘米粉100g盐6g白糖2g五香粉3g白芝麻适量色拉油适量 1. 芋头去皮洗净后切成细丝，胡萝卜洗净切丝，腊肠切丝。2. 将芋头丝、胡萝卜丝、腊肠丝放入一个大碗中，加入五香粉、白糖、盐、粘米粉和少量清水，用手抓拌均匀。3. 取一个方形容器，在容器内壁刷上一层色拉油，将拌好的芋丝倒入容器中，用手压实，表面撒上少许白芝麻。4. 放入蒸箱中层，蒸箱调节到普通蒸模式，设置100度，蒸20分钟。5. 取出放凉后脱模并切成块状。6. 平底锅倒入少许油，油热后将芋丝饼放入，用小火煎至双面金黄色即可。 小窍门： 1、切丝后的芋丝不要用水洗，这样会破坏芋丝中的淀粉成分。 2、揉匀芋丝和香肠虾米的时候，手上可以抹些油，这样会更容易。 3、出锅的饼可以放入冰箱中，这样饼会结着更加紧实，口感也会更好。
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