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大家都知道发芽的土豆有毒不能吃。可身边有些食物，比发芽土豆的毒性还要大，你对它们了解多少？ 这些食物毒性超强 鲜木耳 毒性:★★☆ 生蚕豆 毒性:★★★★ 生豆浆 毒性:★★★ 鲜黄花菜 毒性:★★★☆ 生木薯 毒性:★★★★★ 发芽土豆 毒性:★★★★ 读者们应该会发现,这些可都是我们经常吃的食物啊!下面我们来看看,这些食物具体有哪些"毒性",又该如何"去毒"呢? 一、鲜木耳 
木耳“有毒”这件事，恐怕很多人是第一次知道。木耳的“毒性”比较轻，危害也比较小，可仍旧不能掉以轻心。 关键词：卟啉类光敏物质 毒性机理：鲜木耳含有一种卟啉类光敏物质，食用后易对光线敏感。如果食用后经太阳照射，容易引发光敏性皮炎。个别严重的患者还会因过敏而引发咽喉水肿，发生呼吸困难和窒息。 去毒方法：选择干货木耳食用，尽量不吃新鲜木耳。如果食用了新鲜木耳，则应在3天内避免晒太阳，以减少和减轻光敏情况的发生。苋菜等食物也含有卟啉类物质。因此，在食用过苋菜等光敏类食物后，要减少晒太阳，或者干脆就不吃。 二、生蚕豆 
很多人都知道生蚕豆“有毒”，也听说过“蚕豆病”。那么蚕豆究竟“毒”在哪里呢？让我们来看看。 关键词：巢菜碱苷 毒性机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，可引起急性溶血性贫血（蚕豆病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。常在食用生蚕豆后4～24小时内发病。 去毒方法：新鲜的蚕豆一定要久煮，保证煮熟才吃。有些人吃火锅时喜欢煮生蚕豆，一定要保证煮的时间够长，不要为了口感牺牲健康。 三、生豆浆 
豆浆也有毒？那我们天天喝豆浆的人可怎么办啊？别着急，下面就给您解答。 关键词：皂苷 毒性机理：大豆中含有一种名为“皂苷”的物质，这种物质可以刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重者甚至可以引起脱水和电解质紊乱，如抢救不及时就会危及生命。虽然煮沸豆浆就可以破坏皂苷，但是有一点需要注意：将豆浆加热至80℃左右时，皂苷受热膨胀，泡沫上浮，可以形成一种名为“假沸”的现象。此时，存在于豆浆中的皂苷等有毒害成分并没有完全破坏，饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后发病。 去毒方法：在家想喝豆浆，可以选用豆浆粉等产品。如果是自制豆浆，就一定要煮够久。煮沸后改小火再煮一会，充分加热豆浆，确保有毒物质完全被破坏，方可安心饮用。 四、鲜黄花菜 
又是一项老生常谈，鲜黄花菜不能吃，其所含的秋水仙碱毒性很强，但具体有多强？咱们一起看看。 关键词：秋水仙碱 毒性机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但鲜黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。成年人一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。 去毒方法：只要在沸水中稍煮一会，再换几次清水浸泡，就可以去除绝大部分的秋水仙碱。煮过和泡过鲜黄花菜的水要弃掉，不可留用。 五、生木薯 
木薯是热带地区广泛种植的主食类食物，富含淀粉和纤维素，对健康非常有益。但是，木薯也是一种毒性极强的植物，稍不留意就会“中招”。 关键词：亚麻仁苦苷 毒性机理：新鲜的木薯全株有毒，尤其是根茎中含有大量的亚麻仁苦苷。食用生的或未煮熟的木薯就会引发中毒，直接饮用煮木薯的汤也容易引发中毒。这是因为亚麻仁苦苷在胃中会转化为剧毒的氢氰酸，少量食用即可引起不适，一次食用150~300g生木薯可导致死亡。 去毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使毒素溶解于水中。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，方可食用。或者将木薯磨成木薯浆，与清水搅拌沉淀几日后，取其沉淀物（淀粉），上层清液丢弃不用，烹饪时确保煮熟。 六、发芽的土豆 
土豆-马铃薯是我们常见的食物，发芽的土豆有毒这件事也是家喻户晓。这里就让我们来复习一下~ 关键词：龙葵碱 毒性机理：土豆（马铃薯）属于茄科植物，含有茄科毒素龙葵碱（茄碱）。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。 去毒方法：土豆发芽处的龙葵碱是其他部位的上千倍，与之相似的还有发绿发青的表皮。因此，处理土豆前要仔细观察土豆是否发芽，是否表皮发绿？小的发芽尚可深挖以去除，如果发芽较大或较多，以及表皮发绿的情况，就要丢掉这枚土豆，不要再食用了。 来康说：吃东西学问多，请多问问我。关注来康网，每日提供新鲜有趣的健康资讯，我在这里等你哦！ 图文 | 来康网 编辑 | 西瓜藤  
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