肉丸子怎么做不会散？

这个天冷的很，每顿饭都离不开汤，饭前喝点汤，垫垫肚子，减减肥。汤有很多，我儿子最喜欢的就是肉丸子。

做肉丸子要选用上好的前夹肉，瘦中带点肥，吃起来才会更嫩，更好吃。并且，肉泥要自己回家剁的更香，用机器打的就要差一些。

【肉丸子汤】

准备食材：

前夹肉1块、鸡蛋1个、冬瓜1块、小葱几根、生姜1块、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许盐、少许味精、适量芝麻香油、适量淀粉、一小坨猪油。

做法：

• 1、前夹肉洗干净，放在菜板上，用2把菜刀剁成肉泥，放入盆里。
• 2、冬瓜去皮洗净切块。小葱洗净切葱花。生姜洗净切末。
• 3、先往肉泥里面打上1个鸡蛋液抓匀，接着放葱花、姜末、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许盐、少许味精、适量香油抓匀，再加适量的水淀粉进去抓匀。
• 4、先向锅里参适量水，点火烧热，下冬瓜、猪油烧开，把冬瓜熬熟。
• 5、然后把做好的肉泥分成一个一个的小肉丸子放进锅里煮5分左右。
• 6、关火，放点葱花、胡椒粉、芝麻香油装碗即可。

加了鸡蛋液、淀粉的肉丸子做出来，又嫩又滑，在锅中煮的时间不宜太长，5分钟左右刚刚好。秋冬，我都经常做给小孩子吃，如果是宝宝也可以吃，当然很多东西就不用放啦。老年人吃很好。

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