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【香菇蒸鸡】
用料：鸡腿1个香菇 4-6朵；姜片3片生抽 1勺蚝油1勺料酒1勺油盐适量； 做法 1.准备好原材料， 鸡腿去骨；鸡腿肉切成小块后加入盐、淀粉，加入生抽、料酒和蚝油等拌均匀后腌制一下； 2.再放入姜片进去腌制；香菇切成小块后放入盘中， 放入少许盐拌均匀；再将腌制好的鸡腿肉放在香菇上； 3.烧锅开水， 将香菇鸡丁放在蒸锅上蒸上十分钟；拿出来后表面撒上小葱末即可。 【蒜蓉粉丝娃娃菜】
用料：娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺； 做法 1.将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄；然后放入剁椒炒出香味； 2.再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火； 3.将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐； 4.将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下； 5.将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条；将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上； 6.将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟； 【雪菜小黄鱼】
用料：小黄鱼8条；干淀粉适量；雪菜200克；小葱2根；姜2片；蒜2瓣；小红尖椒2个；食用油2大匙；料酒1大匙；糖1匙；清水适量；香油1小勺； 做法 1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。鱼身两面拍上一层干淀粉。锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。煎至两面金黄色。 2.炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一会。 3.再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。 4.小贴士：1、雪菜有盐所以不需要再加盐了，加点糖提鲜即可。2、用高汤来代替水，成菜会更鲜美。 【冬笋烧肉】
用料：冬笋500克猪肉1000克；食用油适量葱姜适量大料3个 香叶5片桂皮2块 冰糖30克盐少许； 做法 1.准备冬笋。冬笋清水中浸泡10分钟，漂洗干净。将冬笋切小块。将冬笋放入水中，开水焯烫3-5分钟。猪肉切小块。 2.猪肉冷水下锅，水开后煮3分钟，撇去浮沫，冲洗干净，捞出备用。锅内倒入适量食用油。加入冰糖，小火炒至糖变成褐色，起小泡泡。加入猪肉快速翻炒。加入葱姜、大料、香叶、桂皮等调料继续翻炒。 3.加入冬笋块。加入适量盐调味。加入适量水，没过猪肉为宜。大火烧开，小火慢炖40分钟，猪肉软烂后，大火收汁。 【虫草花炖鸡】
用料：虫草花20g、鸡一只去皮、枸杞20g、姜2-3片、红枣2颗、椰枣1颗、水1.5-2升； 做法 1.鸡汆水洗干净备用，虫草花，枸杞，红枣洗干净，红枣去核。 2.全部材料放入炖盅，加入水。 3.放入大锅里，加水，炖上2个小时，加盐调味即可。 4.鸡肉，虫草花均可吃。 小贴士：1.虫草花不要过度浸泡在水里，洗干净表面的浮尘就可以了。 2.鸡去皮就不会那么油腻。 【排骨烧青菜】
用料：排骨215克青菜500克；桂皮适量大料适量油4汤勺料酒1汤勺酱油3汤勺白糖0.5汤勺盐1勺； 做法 1.食材：排骨（已清洗焯水）、青菜（已洗净）、桂皮、大料；烧锅加4汤勺油烧热，下入焯好的排骨，加1汤勺料酒。加3汤勺酱油。 2.翻炒翻炒。随后，搁入桂皮和大料，加适量的清水煮开煮上10分钟。接着，合入切好的青菜翻动一下。 3.然后，加0.5汤勺白糖。加1勺盐。调味煮开。最后，烧煮汤汁差不多了，青菜菜梗熟软，即可。 【猪肉鸡蛋卷】
用料：肉糜200克鸡蛋2只；油少许盐适量料酒1勺蚝油1大勺葱适量淀粉适量； 做法 1.准备食材。肉糜中加入蚝油，葱，淀粉，料酒，用筷子向同一个方向搅拌均匀。 2.鸡蛋加少许盐，淀粉打散，打匀。电饼档刷少许油，将蛋液摊成薄蛋皮1张。 3.将肉糜抹平在蛋皮上再将抹肉的蛋皮卷成圆形蛋卷隔水蒸15分钟至熟 4.将蛋卷切约1.5厘米厚，排好放在盘中即可。 |
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