炸酱面

炸酱面最主要的就是黄酱，黄酱是由优质黄豆碾碎，发酵几个月所制。富含蛋白质，和人体所需的钙，铁等微量元素；正因为富含优质蛋白质，不仅有丰富的营养，而且生成的氨基酸，也可以使菜品更加美味，可以开胃助消化，因为炸酱面所用的酱是黄豆制作。做炸酱面的时候，酱也的浓度加水，调制味道适宜；其中所用的的肉肥瘦建议四六分，不宜太肥。黄豆酱本身比较吃油，所以减少油脂，可以吃起来香而不腻，最出名的当属北京炸酱面。