 生活中人们的餐桌上少不了各种各样的调味品。紫苏，与大蒜、香菜归为一类，因具有独特的香味以及给人一种清凉芬芳的感觉而深受人们喜爱。特别是在广东湛江吴川地区人们对其更是情有独钟。其叶子常常用以配合菜式一起烹调，增加菜品味道的多样化，又或者单纯作为调味品也同样出色。那么，关于紫苏本身又有哪些作用呢？下面文章为你讲解。 紫苏的作用 1、 食用价值： 紫苏原产中国，在中国常用于中药，但在我国的部分地区也有用它作为蔬菜以及调味，特别是在烹调鱼类或贝类的时候，加以紫苏一起烹调令味道得以更高层次的深化、多样。而在日本地区多用于料理。日本人有喜好吃生鱼片的习惯，在吃鱼片的时候加以紫苏作为陪伴物，令喜好鱼生的日本人灵魂得以更高层次的升华。 而韩国人习惯用新鲜的紫苏叶搭配烤肉一起食用，由于其富含钙质，因此韩国历史上有过掀起用紫苏叶补钙的热潮的记载。 2、用途价值： 紫苏中含有大量的花青素和紫苏苷，这两种物质安全性高、且具稳定性，而且还具保健功能，可以作为食用色素加以使用；其还包含有像紫苏醛、丁香油酚之类的萜类物质，它便具有了良好的抗真菌和细菌活性的功效，而且它作为防腐剂具有用量较少、安全性高的优点，可以代替化学合成的防腐剂应用在我们的食品行业中。  3、 医药价值： 上文说到，紫苏在中国常用于中药。具有解表散寒、行气和胃的作用，对风寒感冒、咳嗽、胸闷胀气以及恶心呕吐方面效果显著。种子还具有缓和咳嗽、化痰润肺等功效。可通过压榨的方式获取其油脂，对治疗冠心病以及高血压有明显疗效。紫苏对于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。 紫苏常见于人们生活中，因作用功效显著，应用范围广又因价格低廉而深受大家的喜爱，应该广泛栽培种植，发挥它的最大效力。 |
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