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桂花糕生的美丽，自然叫人多留恋三分。这种古老的中式糕点，不单来自某一个地方。十月正是吃桂花糕的时候，壹周君邀仙女们一同来品味。 上海名点水晶桂花糕据说已经有过三百年的历史了，晶莹剔透的外表是它最大的特点。湖北咸宁是闻名全国的桂花之乡，当地盛产的咸宁桂花糕色泽洁白、柔软细嫩，也是极具地方代表性的美食。去过南京的胖友都知道南京桂花多，当地也自然多产桂花糕。 还有一种桂花糕是峡阳的，这种桂花糕有点特殊，是先由桂花以及沉香、肉桂、木香等中药香料制成桂花酱，然后再拌上糯米粉以及白糖、五香粉、芝麻等糅制成糕，最后还会用水蒸气使其湿润。 这几个地方的桂花糕是比较著名的，另外还有新都桂花糕、桂林桂花糕以及部分地区的芝麻桂花糕等。从始至终都弥散着一股特别的香气，是桂花糕最迷人也是最独特的地方。它拥有漂亮的外表，同时酥软的口感也给自身加分不少。 我们今天来教学一种颇具江南风味的桂花糕。首先化糖水，砂糖和水重量按照1比3的比例添加，搅拌均匀后加砂糖一半重量的色拉油，然后按照二比一的比例筛入糯米粉和澄面粉，将整体搅拌至没有颗粒状态。 找一个方形铁盘或是耐高温的保鲜盒当模具，盘内刷一层油防止粘连。调好的粉浆倒入盘中，然后震荡出气泡，静置四十分钟后包上保鲜膜入锅蒸30分钟。蒸好后冷却至室温，再冷藏一个小时，脱模切块后淋上糖桂花。 |
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