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【仔姜炒鸡】  用料:鸡、仔姜、干红辣椒、蒜、白酒、酱油; 做法 1.鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块儿备用;仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥皮; 锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱; 2.先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即可; 3.鸡块扒拉到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。再一起还是小火慢炸一会儿; 4.仔姜片全部入锅，大火爆炒;酱油、盐、味精调味;完成; 【麻辣炒虾尾】  用料:蒜 蒜瓣20个、姜 片、花椒 一把、大白葱 一根，切一厘米葱段、冰糖 两颗、干辣椒 10个也可以更多、豆瓣酱、生抽 适量、料酒 适量、红99火锅料 适量、虾尾 一斤; 做法 1.这道菜其实非常简单。我买回来的虾尾是冻熟的，回来洗干净就可以了!如果是生的就洗干净，用水焯一下。给水里倒点料酒和胡椒粉。肉变白 捞出就好了。 2.锅中倒油，放花椒，喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放，下葱姜蒜块。冰糖两颗，炒香，放一勺豆瓣酱，三勺红99火锅料。炒香，加水。 3.水煮开后，倒入虾尾，加生抽10g顶多了，料酒20g，小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。 等煮到还有一点水。就关火。盛出 撒香菜点缀就可以了。 【虾皮炒冬瓜】  用料:冬瓜 300克、虾皮 适量、蚝油 1勺、生抽 适量、盐 适量; 做法 1.冬瓜去皮洗净切片。 2.备好虾皮，挑拣干净。油温热后，先放虾皮，翻炒两下，不要炒糊了。 3.放入冬瓜片、葱花和姜丝继续翻炒，加盐和生抽调味。 4.冬瓜变软后，放入蚝油翻炒几下，关火。 【莲藕干锅鸡翅】  用料:鸡翅 8个、土豆 1个、莴笋 1个、藕 1节、生姜、蒜瓣、大葱、红辣椒 若干、火锅底料 100G、生抽 一勺、绍兴黄酒; 做法 1.鸡翅洗净剁小块，各种蔬菜洗净切片，控水。 2.平底锅热锅冷油先把土豆片两面煎黄，这样比较好吃。煎好盛出。 3.然后剩下的油煎鸡翅，两面煎金黄变色，加葱姜蒜干红辣椒，加火锅料，这次用的王家渡麻辣香锅底料，不辣但是很麻嘴啊(还用过皇城老妈红油火锅底料，也不是很辣，但都是一样麻嘴啊)，在锅里把料翻匀。 4.然后就加绍兴黄酒(用啤酒煮过一次，煮久了有点苦)或者也可以一半黄酒一半开水，没过鸡翅。大火煮5分钟，加一点生抽调盐味，转小火煮一会; 5.加蔬菜再煮，煎过的土豆片最后放;差不多都煮熟了，出锅撒香菜就好了，或者不吃香菜撒葱花。 【干煸菜花】  用料:小干辣椒、散花菜、五花肉、葱、姜、料酒、八角、盐、胡椒粉、生抽 (或酱油)、白糖 少许; 做法 1.散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用 ，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来; 2.辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用; 3.切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了; 4.锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊;放入五花肉片煸炒; 5.五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味; 6.肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花; 7.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘;
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