豆腐可以说是一种最亲民,最家常的食材了,我看菜场中最贵的豆腐也没超出5元的,豆腐不仅便宜,营养在家常菜中也是算得上的,而且做法又多样,想简单点的就做个汤或者凉拌,还有一种懒人做法就是做饭时放在电饭煲上蒸下就好,也可以搭上其他的菜一起做。前段时间在电视上的美食节目中又学到了一种新的做法,虽然做起来有点麻烦,但尝过味道之后你肯定也会和我一样,就是再麻烦也要学。 这菜就是豆腐酿肉煲,说起这菜的做法确实是有点麻烦,特别是在豆腐上挖洞时,真的要很小心,不能把四周和底部挖穿,但是做出来的味道尝过的人都说好吃,特别的鲜美入味,而且荤素搭配,营养也很丰富,老少皆宜,肉香与豆腐香完美结合,咸鲜入味,绝对是米饭杀手,百吃也不腻,所以做法尽管麻烦,还是值得去学做的,下面我们一起来看具体的做法吧! 【豆腐酿肉煲】 [page]材料:北豆腐一块,猪肉150克,生抽1勺,蚝油1勺,黄豆酱2勺,白砂糖适量,料酒适量,水淀粉适量,葱适量,红辣椒适量 做法:1、准备好材料,把买回来的豆腐洗净,吸干水份,再将豆腐均匀地切成小块。 2、用勺子将每块豆腐中间挖个小坑。这一步要注意,就是不能把豆腐的四周和底部挖破。 3、肉洗净后肉剁成末,把挖出来的豆腐加一点到肉里,这样拌出来的肉馅更嫩。 4、然后加生抽1勺,蚝油1勺,黄豆酱2勺,白砂糖适量,料酒适量,搅拌均匀后打上劲。 [page]5、在每块豆腐挖掉的地方放入肉馅。 6、砂锅中倒入油。放入豆腐煎制。 7、一面煎至金黄后翻面再煎,直至煎到二面都呈金黄后盛出。 [page]8、砂锅中留底油,放入2勺黄豆酱、蚝油和生抽炒匀。加入适量水煮开。 9、把煎好的豆腐码入砂锅中,放入辣椒,盖上锅盖煮10分钟至豆腐入味。 10、最后淋入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。熄火前放入香葱。 [page]11、好吃又营养的家常豆腐,咸鲜入味,百吃不腻。 【小贴士】: 1、做这道菜的时候要用北豆腐,也就是老豆腐。 2、在豆腐上挖洞时不要把四周和底部挖破了。 3、我用的砂锅是可以干烧的,所以可以直接用来煎制,一般的砂锅不建议。 |
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