扎根在榕树下的老字号 主打客家人从小吃到大的家乡菜 每天从7点就开始卖八刀汤 老板也数不清一天卖出多少碗... 据说,最早的那批熟客,吃了21年还没腻... 1 河源紫金人开的老客家菜馆 龙岗这一地段的地道客家菜有很多 唯独它家是用着一道紫金最具代表性的八刀汤上位 虏获了一大批去了又去的忠实回头客 ☟ 壹 丨“常常让人被贴罚单都要来一口”丨 紫金生滚八刀汤 河源紫金人的一天,一定是这从一碗八刀汤开始的。一碗加足胡椒的八刀汤下肚,一身透汗,连胃都被安抚的暖呼呼。 ——“老板,我这边1份2人的八刀汤 ” ——“收到啦,自己找位坐” 21年来,到店的老熟客都不用看菜单,直接对着灶炉的煮汤团队吆喝一声,就下单成功了。 | 先称肉 | 收到指令后,阿姨就会根据点单的人数,抓一大把肉放在称上,就算超过了,也会假装看不见。 | 再腌制肉 | 先用鱼露、生粉、胡椒粉、酱油简单腌制一下,然后水烧开立马入锅煮了。 | 然后放入砂锅生滚 | 每天从乡下坐大巴运来的土猪肉,先在铁大锅里滚烫,再用砂锅慢火清煮,喝上一口爽一天不开玩笑。 | 久等,上桌啦 | 咕噜咕噜,这个看似简单普通的八刀汤,一上桌就伴着烟气拼命的往外冒着浓浓的肉香味,成功的把我肚里馋虫勾出。 为了这一碗飘香四溢的汤,就算在这28°天已经被热的汗流浃背,那也会想要热乎乎的尝上这一口甜入心尖的味道。 这里的汤被改良过的,只用了猪心、瘦肉、猪粉肠、猪血去煮,但汤也都很清甜,淡淡的胡椒味陪衬得恰到好处。 | 免费加粉 | 每桌还会免费送一碗米粉,尝完热滚滚的第一碗热汤后,再直接码在粉上,一口米粉一口热汤,爽的小脚直抖。 被洗礼过后的米粉根根分明,吃起来那也必须是xiuxiu声直响。一碗下来,每一个细胞仿佛都被充满了电。 tips:店里还有河粉选择,但基本早上9点就卖完喔!! | 一人铁锅装、两人砂锅装之分 | 就算是单身狗来到这也不用怕,有量身定做的铁锅份量,一个人吃是刚刚好的喔。 生滚牛肉汤 除了八刀汤,点得最多的就是这个牛肉汤了。只用新鲜的牛肉加葱花生滚,甜中带鲜,喝完都能从天灵盖爽到脚底。 不用再蘸任何酱料,咸适度是正好的。一入嘴就能吃到牛肉仅有的鲜嫩味,十分柔韧。 配汤最佳—馒头、煎饺 早上来的时候,可以点上红糖馒头、韭菜煎饺做搭配,不仅能把清晨的睡意缓缓褪去,还能唤醒新的一天元气! | 红糖馒头 | 这个手工土馒头,没有特别高的颜值,但只售两元钱。趁热掰开时,还会有淡淡的红糖香味扑面而来,蘸着汤吃敲满足。 | 煎饺 | 被煎至金黄灿灿的韭菜饺子,是店里阿姨们手工包的,外皮很脆,内陷很爽口,要连着吃上两个才能过瘾。 贰 丨“还有记忆中地道的客家菜”丨 五指毛桃焗鸡 这个大有来头的鸡,一般点它的都是回头客,因为价格有点小贵,要139元半只,不过只要吃过一次的人都会觉得值。 用自家农场养的阉鸡,先放入五指毛桃秘制腌制后,再裹上锡箔纸直接放到炉火上焗,就将这道鸡的香气发挥到了极致。 经过10分钟的炉火焗,煮出的鸡肉每一块香而不腻,色泽鲜亮。带着特有的坚韧,酱香四溢的让人看见都欲罢不能! 叁 丨“这个客家人解乡愁之地”丨 适合带爸妈一起来 这家店其实很普通、但一到饭点人就会渐渐的多了起来,不间断地有食客过来喝汤,仿佛店里的灶炉都从未停歇过。 毗邻在马路边上的它,身边还有一棵从小跟到大的榕树,当树叶纷纷扬扬地从树上飘落下来的那一刻,像极了老家后院里的模样。 |
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