怎么做干拌牛肉好吃?学做干拌牛肉需要哪些食材? 干拌牛肉作为川菜,味道自然少不了咸香麻辣,但因为是炖煮之后干拌,做菜全程没有用到油,所以成菜非常清爽。炖煮牛腱时加香料的白卤法,可以让牛肉比较入味,口感上也更有层次。另外注意,拌的时候,盐要最后撒,否则肉很容易粘。 做干拌牛肉所需食材: 主料:牛腱肉500克,青花椒30克,小米辣2颗,蒜5瓣,细芹菜杆7-8根,花生白芝麻,小葱适量,香菜节适量,盐适量,八角2颗,香叶数片,干辣椒适量,大葱2段,姜1块 干拌牛肉的做法步骤: 1. 这道菜我们选用牛腱子肉,首先将整块牛腱子冷水下锅,煮沸汆水; 2. 另取一炖锅,倒入沸水,加葱段、姜块、八角、香叶、干辣椒,放入牛腱,小火煮至酥软; 3. 捞出,等牛腱彻底放凉后,切成薄片; 4. 先取花生置于烧热的平底锅上烘熟,捣碎; 5. 再将芹菜杆切小段,小米辣剁碎,蒜切末,并把青花椒轻拍几下,备用; 6. 拌的时候先倒入香菜节、小葱段、芹菜段,和牛肉一起拌开来;再下小米辣、蒜末、花生碎、白芝麻、青花椒; 7. 最后撒上盐,搅拌均匀,就可以享用了。 |
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